炸一斤面的油條需要放300g到350g水。以“自制油條”為例，做法如下：

主料：麵粉 (300g) ，奶粉 (20g)

調料：酵母粉 (5g) ，溫水 (190ml) ，食用油 (20ml) ，小蘇打 (1ml) ，白糖 (20g) ，鹽 (適量)

廚具：炒鍋

步驟：

1、用奶粉混合白糖和酵母粉，再用溫水190ml攪拌均勻。

2、麵粉放盆中。

3、先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

4、揉好後發酵一個小時。

5、麵糰發至兩倍大。

6、鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。

（最好將水分次揉進面裡）

7、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）

8、案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。

9、刀上也抹油，將大面片切成小條。

10、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。