牛肉串最好不醃製、原味牛肉烤制時候加鹽、孜然、辣椒麵、原味最好、如果想醃製、蠔油、海鮮醬油、元蔥、胡椒粉、其它不用加、少量醃製、主要牛肉中要加肥油、烤出來不幹、

電烤牛肉串配方教程：

食材：

500克牛肉、姜.蔥.洋蔥.鹽.料酒.燒烤醬.柱侯醬.孜然粉辣椒粉.胡椒粉

1、把牛肉切成2釐米見方塊.姜.蔥.洋蔥切末

2、下入鹽姜.蔥.洋蔥末料酒少許.鹽適量，燒烤醬柱侯醬各10克醃製10分鐘，10分鐘後用竹籤串起來

3、烤爐預熱上下火150度烤10分鐘撒上孜然辣椒麵胡椒粉再烤5分鐘即可

牛肉切粒，最好配牛油粒。要不才。放孜然粉，胡椒粉，洋蔥，上色辣椒粉，蠔油，雞蛋，味精，雞粉，十三香，。量自己掌握。

牛肉串是大眾百姓，男女老少都很喜歡的美食！電烤的牛肉串與傳統碳烤的牛肉串，相比起來各有優點與劣勢，但電烤的牛肉串減少了很多食品化學反映，減少了煙熏火燎的加工過程，大大降低了致癌物的產生，更加衛生健康，更加得到大眾百姓的追捧！

選 肉：

巧婦難做無米之炊醃製牛肉串，首先要選好牛肉，牛肉的部位很多，品質，用途各部一樣。烤串用的牛肉多選用牛上腦，牛小裡脊，牛外脊，牛鷹嘴，牛紫蓋居多。因這幾個部位肉質鮮嫩，特別是當天宰殺的鮮牛上腦，牛外脊，瘦肉中帶著油脂花紋。烤制起來外焦裡嫩，食用起來不柴不硬，咬一口上去瘦肉中直淌牛油。哈哈······說的我現在都想出去，擼幾串回來在跟帥哥美女們接著聊了！言歸正傳下面我就把醃製牛肉串過程一一敘述一遍。

改 刀：

牛肉選好後就是改刀注意事項了，改刀時千萬不要順絲切牛肉，要頂絲切。順絲切得牛肉醃製後，穿成串烤製出來的肉串，口感極硬。要是不注意這個事項那烤出來的牛肉串徹底失敗了。

1，調 料：

按牛肉10斤計量

白 洋 蔥 末 400克， 鮮 姜 末 100克， 鮮雞蛋 4個， 王守義十三香 20克， 太太樂雞精 60克

瑞可萊牛肉香粉 20克， 特級生粉 100克,

2，醃製過程：

將改刀後的牛肉加入所有醃製調料攪拌均勻，醃製半個小時即可穿制了。烤制時按地區客人喜好，邊烤邊撒精鹽，味精，孜然，芝麻，辣椒粉或辣椒片即可。