每個星期我都要煲湯，也會經常用雞來煲湯。作為追求健康飲食的我，煲雞湯的調味料只用鹽就行了。要煲出一鍋鮮美的湯，食材的選取不能馬虎。我一般選取自養的土雞來煲湯，雞肉本身就自帶鮮味，煲好的湯不需要新增雞精或味精，只要加點鹽就能帶出鮮味了。我煲的一款湯，送給大家。

粉葛煲雞：粉葛、胡蘿蔔、雞、蜜棗、姜、冬菇

先將粉葛、胡蘿蔔、蜜棗、冬菇、姜煲30分鐘（沸後小火煲），再將剁塊的雞肉放入鍋中小火煲約30分鐘（煲的時間隨個人喜歡肉的酥爛程度而定）。煲好撇掉湯麵的油，加鹽調味。

在廣東一般雞肉是和各種藥材搭配煲湯的，家有小孩不能常喝藥材湯，所以我改了一些配料，此湯清甜味鮮，家人愛喝。

如果是正宗土雞的話，小雅建議煲湯放的調料要少，小雅煲土雞湯只放幾片生薑和一小匙鹽，原汁原味清香而又營養，非常滋補。調料多了反而破壞了大自然饋贈給我們的最原始的美味，真土雞有原生甜味。

如果是市場上買的土洋雞(洋雞散養)，目前農村以這種雞為多，味道沒有正宗土雞鮮美，這類雞煲的湯需放些調料，增加鮮美度。家常的做法一般除生薑片、鹽外，還喜歡放紅棗、枸杞、桂園等養生食材，另加料酒去腥，最後撒一些胡椒粉和蔥花。加放黃芪味道非常不錯，還具有補氣益血，健脾養胃成效。

當然，條件好的煲雞東加入冬蟲夏草效果非常不錯。

一般家庭熬雞湯基本不放什麼香料的，只用到蔥段，薑片，幾個蓮子，幾個紅棗也能熬出靚雞湯來，味道又清甜純正。

選擇土項雞一隻，(熬靚湯用項雞)，殺好，去完內臟，洗乾淨，用開水過一下，斬塊。

入鍋，放入幾片薑片，幾根蔥段，幾個紅棗，幾個蓮子，先放少少鹽，加幾滴料酒，大火煮開三到五分鐘，轉小火熬製三十多分鐘左右。

最後再調味，放適量鹽，米精，香油，三分鐘，喜歡吃香菜的放些香菜。紅棗蓮子雞湯就做好了，這樣做簡單又湯。(熬雞湯注意點，入鍋先放少少鹽，口味最後才放適量鹽)這是熬出好雞湯的重要點。