糖醋排骨的做法步驟 1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。 2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。 3撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。 5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。小竅門備註——竅門三個： 1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味 3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

佳餚美酒處處有，哪能比得排骨香！排骨不僅好吃，還營養。對於現在每天奔波的年輕人來說！在週末用這道菜犒勞一下自己那是最好不過的事情！

用什麼料.

.怎麼來做：

1、 選用帶點肥的排骨，因為用全瘦的排骨做這道菜並不好吃，將排骨剁成小節，洗淨瀝水，用廚房用紙吸去表面水分.

2、 薑切片，蔥白也切成厚片。

3、 砂鍋置大火上燒熱下.油至五成熱時改為中火，倒入排骨段，炸 3分鐘，用筷了逐個翻面，再炸兩分鐘。

4、 當排骨呈金黃色時,排骨中的水分大部分都幹了.然後在鍋中加入鹽, 老抽.醋、姜.片、蔥白，與排骨同炒片刻，倒入溫水，大火燒開，改小火燉煮 30分鐘。

5、 當排骨變色，能夠聞到各種調料的香味時,加入白糖、蔥花，再開 大火收濃汁即可！

每一道美食，不一樣的步驟所表達出來的味道是不一樣的！按照步驟來是最重要的！

【糖醋排骨的做法】主料：排骨600克；輔料：姜、大蒜、八角、香葉、桂皮，白芝麻、料酒適量，大料：1個，油：適量，冰糖30克，香醋：2勺，生抽：適量。

1、排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。2、將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用水沖洗乾淨。3、炒鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火，不停翻炒，炒至焦糖色，表面冒泡。4、立即倒入排骨，翻炒，加入料酒，調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料；添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，小火慢燉35分鐘。5、35分鐘後開啟鍋蓋，轉大火，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，撒上白芝麻盛出裝盤即可。