步驟2

泡：腰子切完腰花後，要泡入清水中，第一次去除血水和異味

腰花從中間刨開，片去腰臊，一定要片的乾淨，不能留一點白色的腰臊在腰花上。這是去除腰臊異味最基本的一步。片腰臊時，一定要捨得下刀，寧肯片去一些肉

步驟3

焯：鍋中做開水，放入醋和腰花，立即關火，腰花變色後撈出瀝水。第二次去除血水和異味

第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也順帶著除去一部分腰臊味道。關於腰花的刀工，還是要練習，我也看過不少的文字和影片，但現在也還是不熟練，我曾經一個星期吃幾次腰花，就是為了多練習。新手不要灰心，就一定能練好。腰花切好看了，才有食慾呀

步驟4

滑油：鍋中放油，6成熱時，放入瀝乾水的腰花，滑熟後撈出備用。第三次去除血水和異味

經過上面的三次處理，再配合後面的調味汁烹調，基本就消除了腰臊的異味！！！

火爆腰花的做法：

第二步去腰臊：鍋中放水，待水開後放入醋並關火，放入腰花，浸泡5分鐘。浸泡的腰花，不會老，炒出來非常軟嫩。同時進一步去除腰臊的味道，撈出後再浸泡在清水中，然後瀝乾備用

步驟5

第三步去腰臊：將焯水後的腰花，瀝乾水分，然後鍋中放油，6成熱時，放入腰花，滑至變色時，立即撈出控油，進一步保證腰花的軟嫩，最後下鍋翻炒即可