大家好，讓我說說我的方法：

方法一：

材料：雞肉 鹹菜 姜紅辣椒

步驟：

1.將雞腿去骨，切成小塊，將鹹菜洗淨切絲，生薑去皮切絲，紅辣椒切成三角形

2.將油倒入鍋中，將薑絲切碎，加入雞肉，翻炒至8熟，再加入鹹菜和紅辣椒繼續炒勻。

3.加水煮幾分鐘，起鍋。

實踐：

1.切碎鹹菜，用水洗淨。

2.去皮雞腿（這是我的飲食習慣），去掉骨頭並切肉。

3.加入適量的生粉，雞肉粉，糖，胡椒粉，加少許水調勻，再加入適量的香油，加適量的菜籽油，拌勻。

4.在火鍋中加入薑絲，再倒入適量的菜籽油和香薑絲，加入醃製的雞絲，將雞絲煮熟，加入鹹菜絲，倒入適量的冷水。

5.蓋好鍋，煮15分鐘。當您看到果汁並關閉火源時，可以將其放在桌上。

材料：雞t，酸辣椒，姜，大蒜，芹菜，鹹菜

步驟：

1.將雞腿切成碎片。 酸辣椒切絲，薑絲，大蒜，芹菜切成薄片。

2.將切碎的雞肉放入一鍋油中，攪拌炒熟，加一點辣椒使辣均勻，然後加入醬油並充分攪拌。

3.倒入酸辣椒炒香。

4.倒入姜，芹菜，大蒜和鹹菜並充分攪拌。

5轉移到味精中取出鍋。

6.炸雞腿配醃製蔬菜。

新疆大盤雞

初級

燉

微辣

三刻鐘

主料

雞腿1000g

青椒200g

姜適量

白砂糖適量

鹽適量

花椒少許

蔥適量

蒜適量

輔料

土豆500g

圓椒200g

郫縣豆瓣醬適量

幹辣椒少許

醬油少許

新疆大盤雞的做法步驟

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1.準備食材：切好塊的雞腿肉、土豆青辣椒（菜椒+尖椒）、幹辣椒蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白砂糖、花椒

2.將所有食材洗淨，土豆切塊，辣椒切塊、姜酸切片、蔥切段。

3.幹辣椒洗淨，備用

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5.倒入雞塊（離遠點防止濺出熱油），大火翻炒至全部上色。

6.撒入少量花椒，炸出香味。

7.倒入切好的蔥、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺醬油調味，翻炒均勻。

8.將幹辣椒撕成兩半，撒入鍋中。

9.倒入3大勺郫縣豆瓣醬不斷翻炒均勻。

10.倒入土豆塊，青椒塊，剩餘的蒜瓣，翻炒。

11.倒入清水，沒過雞肉和土豆。撒一勺半鹽，用鍋鏟稍微翻炒一下。小火微燉20分鐘，最後大火收汁即可。

12.出鍋裝盤

13.不配條子，配米飯也很好吃

小竅門&溫馨提示

這個得看每個人的口味了！通常雞肉有三種吃法：1.炒著吃 2.燉著吃 3.燜著吃

咱們先來說說第一種吃法：炒著吃

一般炒著吃首選一年以內的仔雞，肉質嫩容易入味。雞肉提前醃製半個小時（醃製時加入適量生粉和料酒，這樣肉質更嫩，也達到了去除腥味的效果。），炒幹水分後加入去腥增味的薑片、大蔥、蒜瓣，味道根據自己的喜好來調整加入食用鹽、辣椒、白糖（加入白糖看起來更有色澤，鮮味更濃），加入自己喜歡吃的配菜，炒熟後即可出鍋！

第二種吃法：燉著吃

這種吃法主要是喝湯，營養價值高，老少皆宜。這種做法就比較簡單，說白了就是清水煮雞，順便加入一些營養價值高的食材（紅棗、枸杞....）。這裡需要注意的是，燉雞的雞肉比較容易柴，所以燉的時候不要過早的加入食用鹽！雞的話當然首選老母雞、烏雞（儘量選散養的雞）！

第三種吃法：燜著吃

這種吃法是我最喜歡的吃法，有味、下飯！

具體做法：

1.加入生粉、料酒、少許食用鹽、生薑，抓勻醃製半個小時左右

2.炒醬（很多地方的家庭都有自己祕製的醬），我一般都用郫縣豆瓣醬和海鮮醬。醬炒香後再加入雞肉翻炒，同時加入大料！

3.燜雞，炒好後加入適量清水（我個人喜歡加半罐啤酒），水要沒過雞肉！大火燒開，轉小火燜15分鐘左右！最後加入青紅椒轉大火收汁至湯汁粘稠即可

提到三杯雞，大家可能會想到三杯帶魚、三杯鴨、三杯蝦.....其實，把它們做好吃的精髓就在於三杯醬汁：醬油、麻油、臺式米酒，用這三杯調味襯托出雞肉的鹹香柔潤，今天，鄭州新東方烹飪學校的中餐就教大家如何做好三杯雞。

三杯雞的做法步驟：

1、6只琵琶腿洗淨，切小塊入冷水鍋焯水，撈出備用。

2、鍋燒熱，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。

3、將焯過水的雞腿塊倒入鍋中，加8勺臺灣米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火燒開後轉中小火燜煮3分鐘。

4、放入適量青椒塊、紅椒塊和洋蔥塊翻炒均勻，小火收汁。

5、待湯汁收得差不多時，放入九層塔，蓋上鍋蓋小火燜煮1分鐘。

6、開蓋，淋上少許胡麻油，出鍋裝盤，臺式三杯雞完成！

看個人口味選擇：廣東推薦白切雞

簡單做法：

1.選一隻三黃雞清理乾淨，剁掉雞頭、雞爪和雞屁股。2.蔥切蔥花，薑切片。3.湯鍋里加入三黃雞，加蔥姜和料酒拌勻。4.鍋里加清水沒過三黃雞。5.大火燒開，繼續煮20分鐘，關火燜5分鐘。

可以做成雞米花，蘸番茄醬，味道炒雞好，

孩子也特別愛吃，

每次做這個烤箱版雞米花，都很快被搶光，

低脂又好吃，比肯德基的要健康，

做法: 選雞胸肉一塊，洗淨，切塊，加入喜歡的調料，攪拌均勻，放冰箱醃製一夜待用。

準備兩個雞蛋，打入碗裡，準備玉米澱粉和麵粉，比例注意控制在1:1， 再準備一包麵包糠倒入碗裡，將醃好的雞肉下面粉碗裹一層，再下蛋液碗裹一層，再裹上面包糠。

烤盤鋪吸油紙一張，把雞米花擺盤， 溫度上下調到200度，烤20分鐘即可！

配一碟番茄醬，外脆裡嫩，吮指回味！記得做給孩子吃哦，減肥也適合

雞肉最好直接冷水下鍋，放入薑片放點黃酒煮開後撈出冷水洗淨，之後再進行紅燒或者燉湯就都不會太腥了，記得放生薑，大蒜

說個題外話，雞肉跟香菇等食用菌類食物一起燒那就太棒了，比如鄙人最愛的就是雞汁香菇年糕，太棒了

祝好

雞肉如何做才好吃，首先切塊，冷水洗淨，雞肉下鍋，放蔥、薑片，沸水煮開，去肉沫撈起備用，準備薑片、大蒜頭、蒜頭，辣椒、花椒，熱油爆炒一下放入雞肉一起翻炒，接著加入花椒油、料酒、冰糖、生抽、雞精、鹽，再翻炒片刻，然後加入白水，大火燒開後轉小火悶煮5分鐘，調入鮑汁勾芡掛，撒入蔥花，再翻炒均勻即可出鍋裝盤，雞肉這樣做鮮嫩入味，色味俱全。

番茄切丁，洋蔥切絲備用

土豆、胡蘿蔔切丁，青椒紅椒切絲備用

雞肉切塊，加一勺澱粉、適量黑胡椒粉拌勻，醃製15分鐘以上

鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以

待油燒熱後放入洋蔥翻炒

等洋蔥香味出來以後，放入醃製好的雞肉迅速劃散

雞肉顏色泛白以後加入土豆胡蘿蔔丁翻炒

等胡蘿蔔和土豆斷生以後放入番茄丁

待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火

首先雞肉的做法很多，比如烤雞，燉雞，蒸雞，炒雞，燒雞，清燉雞，小雞燉蘑菇，大盤雞，白切雞，有很多種做法。看那種適合你或者你想吃那種做法。今天我已清燉雞為例，咱們來探討一下。

材料

原料：肉雞1只

配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

做法

1：將雞斬塊洗淨，焯水去血沫

2：蔥切段，薑切片，香菜切段

3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效