蔥油雞是一道用材簡單，做法也簡單，皮滑肉嫩，蔥香四溢，好吃又下飯的廣東家常菜。這道菜很適合夏季食用。有空可以嘗試一下親手製作的美味蔥油雞。下面給大家分享簡單又快捷，非常嫩滑的蔥油雞做法。

做法：1,雞半隻清洗乾淨，瀝乾水分，取適量鹽均勻抹在雞上，醃製1至4個小時。（抹好後放冰箱冷藏，下班回來做都可以）

2，將醃好的雞放在碟上，下上都放些薑片，蔥段。

3，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸，大火蒸10鍾。（整個雞或雞比較厚肉蒸久一點）

4，將蒸好的雞取出來，剁成塊，碼在碟上。

5，熱鍋下油，油熱後，放入蔥，少許鹽，炒幾下。

6，將蒸雞時汁水倒入鍋裡，燒開即關火。

7，澆在雞上即可。

《無水蔥油雞》製作流程

食材：

新鮮三黃雞一隻（整隻光雞不要斬塊，1.5斤～2斤重），食鹽，胡椒粉，香蔥半斤，生薑3兩，料酒，生抽，食用油。

步驟1：將整雞清洗乾淨，去除雞屁股、雞爪指甲，雞肚中間切開平鋪，兩面撒上適量食鹽、胡椒粉，塗抹均勻醃製三十分鐘備用。

步驟2：香蔥切長段，生薑切厚片備用（完成這步後，要等整雞醃製30分鐘後在進行步驟3）

步驟3：鍋裡倒入少許食用油（不用熱鍋）用刷子將鍋內均勻刷上一層薄油，然後放入切好的厚薑片均勻的墊在鍋底層，在薑片上均勻的鋪上香蔥段，最後放上我們醃製好的整雞。

步驟4：雞身上倒入少許料酒，中火至鍋底有微煙升起，轉小火蓋上鍋蓋燜20-25分鐘。

步驟5：雞燜熟後（用一支筷子可以輕鬆插穿雞大腿肉）加入適量生抽塗抹均勻，在蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可起鍋裝盤。

步驟6：撒上蔥花，淋上熱油。（整雞斬成小塊擺盤或整雞手撕著吃都可以，個人偏向手撕著吃，感覺更香）《無水蔥油雞》製作完成！！！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

蔥油雞是粵菜的傳統菜品，做法比較簡單，在家完全可以做出清香細嫩的蔥油雞，下面就介紹一下其做法。

用料：土雞、姜、蔥、鹽、花椒、白胡椒粉、蒸魚豉油、食用油。

一、土雞清洗乾淨，在雞身上均勻的塗上胡椒粉和鹽，加入薑片，醃製一會。

二、將雞放入蒸鍋中，上氣後根據雞的大小蒸二十至三十分鐘左右，燜五分鐘後開鍋，放涼後封好保鮮膜，放冰箱冷藏。

三、蔥洗淨，將蔥白與蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切碎後放碗中。

四、涼好的雞切塊，碼放在盤中，蒸出的雞汁留著他用。

五、熱鍋涼油，油熱將蔥白加入鍋中熬製蔥油，小火熬至蔥白變色，放花椒繼續熬製，蔥白變焦後將蔥及花椒撈出。

六、將蔥油倒入放有蔥葉的碗中，加入少許雞汁，根據自己的口味加適量鹽及蒸魚豉油，攪拌均勻。

七、將調好的蔥油汁澆在雞塊上即可。