豆渣從營養的角度來說，它實在是“養在深閨無人識”，在製取豆漿的過程中，大部分的油和蛋白質被浸取到了水中，剩下的不溶成分形成了豆腐渣，豆腐渣中會留下相當過多的蛋白質，也就是說，豆腐渣是膳食纖維的優秀來源，此外伴隨著比較多的優質蛋白，還有大豆中相當含量的礦物質。
豆渣是製造豆製品濾掉的殘留物，顏色乳白、顆粒細小，製成健康的豆纖料理，或是當做小麥、黃豆粉的替代品都很適合。
豆渣炸雞塊：這炸雞塊用料超好，不是雞胸肉，而是用去骨雞腿肉加入，豆渣、紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥製成。
入油鍋炸後，再擠入一些蜂蜜芥末醬調味。
豆渣炸雞塊表皮又酥又香，裡頭的雞肉鮮嫩多汁，吃起來有蔬菜的清甜味，因為多了豆渣，有膳食纖維跟豐富的營養成分，心理上那種吃炸物的，罪惡感瞬間消失，太好吃了。
：：豆渣獅子頭 ：：
這一個一個的素獅子頭，
是用生豆渣取代豬絞肉做成的，
入油鍋炸得表皮金黃酥香。
再跟用香菇、黃椒、紅椒、
黑木耳、紅蘿蔔等燉煮。
豆渣紅燒獅子頭色彩繽紛，在吃的時候，我居然忘記這道是素食，濃郁的調味，跟獅子頭紮實的口感，真的有吃紅燒獅子頭的感覺，非常好吃，很下飯的料理。
四季豆渣餅｜豆渣翻身美食，本食譜原是揉成丸子炸，但我為了省油，改成用油煎做成餅
【食材】
中筋麵粉80克、玉米粉20克
雞蛋2個、鹽巴1小匙
胡椒粉適量、豆渣100克
水適量、四季豆1 把
紅蘿蔔1/4 根
【做法】
1.將豆渣與麵粉、玉米粉、雞蛋調成麵糊。
調成較濃稠類似美乃滋的狀態。若麵糰較稀可加入少許麵粉，太乾則加入水調整。
2.四季豆和紅蘿蔔切成丁，加入豆渣麵糊中混和。再加入胡椒粉與鹽巴調味。
3.倒入少許油熱鍋後，慢慢煎熟翻面，兩面微焦即完成。
四季豆可替換成韭菜、包菜等蔬菜做變化。也可加入海苔粉做出不同口味。
豆渣特色料理太強了！
真心覺得這樣的美食，
根本就是味蕾奢侈的享受，
有興趣的朋友可以試試喔！
豆渣從營養的角度來說，它實在是“養在深閨無人識”，在製取豆漿的過程中，大部分的油和蛋白質被浸取到了水中，剩下的不溶成分形成了豆腐渣，豆腐渣中會留下相當過多的蛋白質，也就是說，豆腐渣是膳食纖維的優秀來源，此外伴隨著比較多的優質蛋白，還有大豆中相當含量的礦物質。
豆渣加什麼材料，炸出的丸子外焦裡嫩豆渣是製造豆製品濾掉的殘留物，顏色乳白、顆粒細小，製成健康的豆纖料理，或是當做小麥、黃豆粉的替代品都很適合。
豆渣炸雞塊：這炸雞塊用料超好，不是雞胸肉，而是用去骨雞腿肉加入，豆渣、紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥製成。
入油鍋炸後，再擠入一些蜂蜜芥末醬調味。
豆渣炸雞塊表皮又酥又香，裡頭的雞肉鮮嫩多汁，吃起來有蔬菜的清甜味，因為多了豆渣，有膳食纖維跟豐富的營養成分，心理上那種吃炸物的，罪惡感瞬間消失，太好吃了。
：：豆渣獅子頭 ：：
這一個一個的素獅子頭，
是用生豆渣取代豬絞肉做成的，
入油鍋炸得表皮金黃酥香。
再跟用香菇、黃椒、紅椒、
黑木耳、紅蘿蔔等燉煮。
豆渣紅燒獅子頭色彩繽紛，在吃的時候，我居然忘記這道是素食，濃郁的調味，跟獅子頭紮實的口感，真的有吃紅燒獅子頭的感覺，非常好吃，很下飯的料理。
四季豆渣餅｜豆渣翻身美食，本食譜原是揉成丸子炸，但我為了省油，改成用油煎做成餅
【食材】
中筋麵粉80克、玉米粉20克
雞蛋2個、鹽巴1小匙
胡椒粉適量、豆渣100克
水適量、四季豆1 把
紅蘿蔔1/4 根
【做法】
1.將豆渣與麵粉、玉米粉、雞蛋調成麵糊。
調成較濃稠類似美乃滋的狀態。若麵糰較稀可加入少許麵粉，太乾則加入水調整。
2.四季豆和紅蘿蔔切成丁，加入豆渣麵糊中混和。再加入胡椒粉與鹽巴調味。
3.倒入少許油熱鍋後，慢慢煎熟翻面，兩面微焦即完成。
四季豆可替換成韭菜、包菜等蔬菜做變化。也可加入海苔粉做出不同口味。
豆渣特色料理太強了！
真心覺得這樣的美食，
根本就是味蕾奢侈的享受，
有興趣的朋友可以試試喔！