這位朋友你問現在開滷菜店是否能幹？利潤大概多少？

我是史華春說美食，二十年滷菜店經驗，現在開滷菜店能開，因為任何朝代美食都不會陶汰

要開滷菜店，選址要看好，剛開始新手見意就不要搞太貴的門臉，如商超和市場內，成本高風險大！相對而言，那都要有經驗手藝好的老手去操作。

門店要選有人流量的。或者是小區型的，你做休閒口味的，就得選學校和步行街或附廣場附近，小區附近應該做居家口味的菜品。

利潤是看在什麼地方做，有大有小，我的平均利潤是百分之三十左右，做任何事情都是堅持加認真才能做的更好！

我做了8年人滷菜滷肉，當時是加盟的安徽滷三國，我們一起加盟的30多個人，就我一家做起來了，其它的都是隻幹了不到一個月或是沒超過3個月的。因為加盟費都3萬多，加上門面裝置，他們幾乎每個人都虧十幾萬，滷菜這些首先得看你們當地人的口味，喜歡吃什麼味的，當然你做的時候肯定也要做的全面點，但是重點口味才是店裡的主打，選址很重要，滷菜這些適合居家過日子的，所以位置最好選在菜市場路口，人流量集中的地方

現在做滷菜生意還掙錢嗎？還有多少利潤？

關於這個問題不能一刀切說現在做滷菜生意掙錢或者不掙錢，因為這有內在和外在的因素決定的，下面我來分析一下這兩種因素。

1.內在因素，那就是你做滷菜的食材，口味，食材新鮮，滷出來的顏色看著會比較鮮一點，有經驗的人一看就知道你這個滷菜是不是當天的。口味自然不用多說，口味好了回頭客才多，既然做生意，肯定希望回頭客多一點，這樣客源穩定，每天做的量也更好把控。

2.外在因素，就是你選擇賣滷菜的位置，是門面還是小攤，門面要選擇人流量大一點的地方，但是租金也會貴，如果門面太偏，可能一般都沒什麼人來逛，那麼更不會知道這裡還有賣滷菜的。如果是自己弄個推車，儘量選擇小區樓下，找個位置，固定一點，不要今天在這邊，明天在那邊。我說個我們小區下的真事吧，兩夫妻開始是支了個便攜桌放滷菜，味道很好，初期生意一般，但是他們一直堅持，每天都在那裡，久而久之買過的人很多成了回頭客，現在稍微晚一點去都已經賣完了，而且如今他們已經做了一個推車來放滷菜了。

可見賣滷菜不光味道要好，而且位置要選好，關鍵還要堅持，這樣時間久了生意自然就好了，生意好了利潤也就多了。

非常賺錢，利潤40%左右。因素很多：1，手藝（也就是色香味符合當地人的喜好）；2，店面（滿足條件1後，一定開在人流量大的地方）；3，個人經營（衛生要搞好、維護好回頭客、加工的地方要遠離住宅區防止環保投訴）。最後恭喜發財

我做滷菜也有幾年了，像今年這樣物價漲的厲害還沒有過。不過再怎樣漲你只要把自已的味道，衛生，服務做好一切都會好的。如果想在今年新開滷菜店的朋友還是要緩一緩，等今年這個行情好一點再開店要好一些。