的確，在日本吃過一次神戶牛肉，一塊牛排250g好像600多塊左右。口感和普通牛肉的確不一樣，很滑，稍微一嚼就能下嚥。不過個人不是很喜歡吃，牛肉味比較淡，同等價位的澳洲安格斯m5價格也挺好吃的，600塊大概能買750g了，牛肉味更濃

牛排能不能入口即化還真的不好說。

首先我吃過的牛排並不多，我也並不喜歡吃牛排，給我一塊牛肉我第一想法肯定不是把它做成牛排，而是爆炒牛肉，我覺得這樣比較符合我的口味。

容我想象一下，我所知道的牛肉本身就是比較硬的肉類，當然有一些高檔的牛肉我就不得而知了，俗話說貧窮限制我的想象。那我們就來說說普通的牛肉吧，高檔牛肉我想接觸的人肯定沒有接觸普通牛肉的人要來的多。

要想牛肉做到入口即化無非是燉，牛排要來燉出來那還叫牛排嗎？所以在我的認知裡牛排是怎樣煎都煎不出入口即化吧。除非他吃的是假牛排。

如果說想要牛肉做到入口即化那還是要高壓鍋燉吧，做到這種程度的牛肉除非給小孩或者牙口不好的老人吃，否則這種做法應該不會有幾個人喜歡吧，因為這樣做就失去了牛肉原本的味道。

我就介紹一下我常做的一道土豆燉牛肉吧，適合小孩吃，做法簡單，土豆牛肉切成顆粒，放入一些香料，少放一些，也可以不放，例如八角、香葉、草果之類的，放點薑片，先燉牛肉因為牛肉要比土豆燉的時間長一些，我一般選擇高壓鍋燉，這樣快，把牛肉和輔料燉個十來分鐘，要是切的小塊也可以不用那麼長時間，然後再把土豆放進去燉，燉好後直接出鍋就可以了。

1、恕我直言沒有牛排能夠入口即化，即使是把肉纖維全部打碎的牛肉凍、牛肉罐頭都無法做到，入口即化這個詞用的不準確。

2、已嫩出名的神戶牛肉，也沒有這樣神奇的口感，入口即化這是豬二爺吃人參果才有的神話。

3、現實裡我們只能把牛肉做到儘可能的嫩軟滑，方法很簡單，烹製前先用刀背將肉的纖維拍散掉，反覆的拍散，這樣不會出現很難咬動的尷尬。

4、而且牛排要的就是那個口感，我吃過臺塑的、法國的、美國的、西班牙的各有各的特色，但真沒遇到過可以入口即化的。

一切皆有可能。不過採取了一些人為的手段，與傳統風味，保持自然形狀的加工方式方法，不可同日而語。

羊肉羶氣，牛肉頑，想吃豬肉沒有錢的俗語，是過去的說法。社會發展，時過境遷的今天，牛羊肉的價格已經遠遠高於豬肉了。

只有想不到，沒有做不到。市場催生了入口即化的牛排，包括其他部位的牛肉，應有盡有，需要什麼口味，可以滿足的令人超乎想象。

市場監管力度不夠的金錢社會環境下，不法商人摻雜使假，變著花樣，什麼商品緊俏，價格高跟風趕潮流做什麼，是不爭的事實。

當豬肉可以變成牛肉，水㹦肉，狐狸肉，鴨肉可以搖身一變成為羊肉時，入口即化的牛排，還需要替古人擔憂的依為做不出來？

加入化工原料變酥軟，牛肉沫擠壓成形，不會達不到入口即化的效果吧？