主要材料：草蝦250克

輔材：圓蔥（白皮）50克,紅蘿蔔50克,萵筍25克,扁豆10克,西紅柿50克,油麥菜（團葉）15克,蛋清50克

調味品：鹽5克,雞精1克,良姜1克,黑胡椒粉1克,瓊脂15克

作法：

1. 將對蝦仁清洗，挑去沙腸；

2. 瓊脂放盆內，加適當涼小水泡軟，撈在鍋內；

3. 增加雞蛋清攪拌，再新增白湯、鹽(1克)和雞精，在文火上煮沸融化後，炕30分鐘上下，過籮，濾在器皿內，即成瓊脂，放涼預留；

4. 將萵筍段清洗，莖切割成段，葉掰成小塊；

5. 紅蘿蔔清洗，一半鮮切花形片；

6. 蒜頭削皮，清洗，切一片；

7. 西紅柿清洗，切三角形塊；

8. 扁豆去莢，清洗，焯至拆斷(或用水果罐頭扁豆)；

9. 將清洗的草蝦放到鍋內，增加白湯，鹽(4克)、紅蘿蔔片、蒜頭片、萵筍段、良姜和胡椒粒，灶火燒開；

10. 改成文火煮15分鐘，玄火涼透，撈起來控淨化水，去頭去皮，挑出來沙腸，切0.5公分厚的片；

11. 在花型摸具內先倒進少量瓊脂鋪底，再入4～6℃電冰箱，成冷藏凝片狀取下；

12. 上邊放消毒殺菌的胡蘿蔔花、芹菜葉、扁豆，再放煮開的蝦片，上邊放消毒殺菌的胡蘿蔔花、芹菜葉，扁豆，再放煮開的蝦片等；

13. 把剩下的瓊脂所有倒進，再入電冰箱凍住凝結晶凍狀；

14. 服用時，取下摸具，底端朝下，放到溫開水中1分鐘上下，隨後，輕輕地將蝦凍脫在盤裡，盤邊碼上西紅柿塊，再裝點一些生青菜葉即成。

以上便是去頭蝦的做法，在製做以前，一定要把蝦解決好，那樣才可以把蝦中的碎石子給除掉，避免 在吃的全過程中擱到我們的牙，也更為的環境衛生一些，去頭蝦的加工工藝並並不是非常的難，學了以上的做法以後，就趕快的去試著一下來頭蝦的做法吧

主要材料：草蝦250克

輔材：圓蔥（白皮）50克,紅蘿蔔50克,萵筍25克,扁豆10克,西紅柿50克,油麥菜（團葉）15克,蛋清50克

調味品：鹽5克,雞精1克,良姜1克,黑胡椒粉1克,瓊脂15克

作法：

1. 將對蝦仁清洗，挑去沙腸；

2. 瓊脂放盆內，加適當涼小水泡軟，撈在鍋內；

3. 增加雞蛋清攪拌，再新增白湯、鹽(1克)和雞精，在文火上煮沸融化後，炕30分鐘上下，過籮，濾在器皿內，即成瓊脂，放涼預留；

4. 將萵筍段清洗，莖切割成段，葉掰成小塊；

5. 紅蘿蔔清洗，一半鮮切花形片；

6. 蒜頭削皮，清洗，切一片；

7. 西紅柿清洗，切三角形塊；

8. 扁豆去莢，清洗，焯至拆斷(或用水果罐頭扁豆)；

9. 將清洗的草蝦放到鍋內，增加白湯，鹽(4克)、紅蘿蔔片、蒜頭片、萵筍段、良姜和胡椒粒，灶火燒開；

10. 改成文火煮15分鐘，玄火涼透，撈起來控淨化水，去頭去皮，挑出來沙腸，切0.5公分厚的片；

11. 在花型摸具內先倒進少量瓊脂鋪底，再入4～6℃電冰箱，成冷藏凝片狀取下；

12. 上邊放消毒殺菌的胡蘿蔔花、芹菜葉、扁豆，再放煮開的蝦片，上邊放消毒殺菌的胡蘿蔔花、芹菜葉，扁豆，再放煮開的蝦片等；

13. 把剩下的瓊脂所有倒進，再入電冰箱凍住凝結晶凍狀；

14. 服用時，取下摸具，底端朝下，放到溫開水中1分鐘上下，隨後，輕輕地將蝦凍脫在盤裡，盤邊碼上西紅柿塊，再裝點一些生青菜葉即成。

以上便是去頭蝦的做法，在製做以前，一定要把蝦解決好，那樣才可以把蝦中的碎石子給除掉，避免 在吃的全過程中擱到我們的牙，也更為的環境衛生一些，去頭蝦的加工工藝並並不是非常的難，學了以上的做法以後，就趕快的去試著一下來頭蝦的做法吧