賣菜的利潤根據攤位、菜的品種以及渠道不同，會有比較大的差別，不能一概而論：

一、賣菜攤位地點不同，利潤也有很大差別

固定攤位：這些商販一般都是市場有固定攤位，他們進貨的量不大，但是種類要多，而且不進“破爛貨”。他們的利潤按品種不同，一般加價率在30％左右。

早夜市的攤位：早夜市的人流量大，但是蔬菜的售價要便宜一些。這類攤販的利潤要低一些，因為他們主要是走量，所以一般利潤在15％左右。

流動商販：這類商販一般進貨品種比較單一，都是以時令的新鮮蔬菜為主。他們的穿著打扮都會模仿老農，但是他們的菜價賣的都不低，而且有些會在稱上做手腳。這部分人的利潤不好計算。

二、菜的品種不同，利潤也會相差很大

一般賣菜的攤位都會進10多個品種的蔬菜，這裡面一些細菜和比較少見的菜，利潤是很高的。比如：秋葵、松茸、口蘑、蘆筍、香椿等這些細菜，利潤可以達到50％以上，這些菜的進貨量比較小，但是利潤要高很多。

蔥薑蒜這些常用的菜，因為家家戶戶都會用到，而且大家對售價都很瞭解，所以這類菜的利潤不高。一般蔥薑蒜的利潤基本在10％左右，這個主要是為了吸引顧客。

地產的大眾菜，比如土豆、白菜、豆角、茄子、圓蔥等。這些蔬菜大量上市的時候，市場的需求量大，賣的比較快。這類菜的利潤是很低的，有一斤也就佔個毛八分的。

三、賣菜是個辛苦活兒，並且也就是僅夠餬口的生意

賣菜的除去攤位費、損耗、塑膠袋這些費用，加上進貨時有時候掌握不好質量，很容易造成虧損。現在賣菜能夠掙到錢的，基本都是手裡有幾個“關係戶”，也就是給食堂或飯店配菜，這樣才能保證收入的穩定。