原料：三黃雞一隻（2斤左右）、洋蔥1個、土豆1個、蘑菇20克、錫紙大張。

　　醃雞調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。

　　【烤雞做法】

　　1、雞處理乾淨後，沖洗乾淨（雞嘴裡要多衝洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。

　　2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裡（用手給雞按摩幾分鐘）

　　3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製一天，中途要拿出翻轉一下，以便更好均勻入味。

　　4、將醃好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗乾淨，用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃製15分鐘。

　　5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙籤封口，放入墊錫紙的烤盤裡,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。

　　6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉一次（最好開熱風迴圈，這樣烤得更均勻一些）。

　　【注意事項】

　　1、雞要處理乾淨用水多衝洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排洩器官一起去除。

　　2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙籤扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。

　　3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什麼隨願，很多人塞糯米飯。

　　4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦。

　　5、最後的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得裡外都熟才可以，所以烤得時間要長一些。