在農村做艾米果好像是一種傳統習俗一樣。每年都會去田地裡採摘艾菜。用艾菜做出的米果特別清香，味道特別好吃！不過街上也有人專門做這個來賣。我總感覺街上賣的，都不如自己做的吃起來香。或許是自己付出的勞動成果吧，感到特別滿足，自豪！我慶幸我生長在農村。

又是一年艾草香，今年用它分享美食，好吃又簡單的艾米果，軟糯鮮香。

艾草生長在河邊或者是池塘邊都會找到它，我們這邊也叫艾蒿，有特殊的香味，背面有白色的毛絨，採回來後用清水清洗乾淨，去掉老葉和梗，留下葉子和最嫩的部位。如果踩不到，可以買艾草粉或者是用菠菜來代替。

艾草清洗乾淨後，開水入鍋，加入一克小蘇打，作用可以去除苦味，也能讓顏色翠綠。煮兩分鐘後撈出過冷水，艾草放進料理機裡面，加入少量清水打成泥。過濾出艾草，上面這一層就是艾草泥，我們可以用它來做很多甜品，先放置冰箱冷藏備用。

準備艾米果的餡料，冬筍、香乾、五花肉、香菜剁成去皮後切成碎末，酸菜也切成碎末，五花肉去皮，切成肉粒，放入盤中備用。起鍋熱油，下入五花肉炒香，再下入酸菜末炒幹水分。加入食用鹽、生抽、胡椒粉、雞精、辣椒粉調味，再次翻炒均勻。炒出香味後即可出鍋，鮮香酸辣，特別開胃。

接著我們來和麵，兩百克糯米粉、兩百克麵粉、一小勺鹽，加入艾草泥三十克，攪拌均勻後，我們加入兩百毫升的艾草汁，這是家庭簡單的做法。傳統的話呢是用大米磨漿，加入麵粉可以降低惰性，達到軟而不粘，揉成麵糰這個比例軟硬是適中的。把艾草汁換成溫水即可。把麵糰搓長，再切成劑子，這個劑子可以厚一點，中間按個豆，把餡料包進去，像捏餃子一樣捏合，邊緣捏緊，形成一個餃子的形狀，精緻一點。還可以擇個花邊哦。

全部捏好後放入盤中，水開入鍋蒸八到十分鐘，蒸熟後撈出來稍微放冷，等到表皮變幹後再拿起來，這樣就不會粘手。艾米果就做好啦。外皮軟糯勁道，餡料豐富，咬上一口回味無窮，放冷呢也不會硬！成品看起來是不是非常的不錯！