喜歡做烘焙的各位小夥伴們一定對黃油很熟悉，在做餅乾、麵包的過程中必不可少，黃油還可以用來做各種平底鍋美食，那市面上的黃油主要分為天然黃油和人造黃油，很多人認為人造黃油對身體有害，認為裡面含有大量的反式脂肪酸，堅決抵制人造黃油，那到底人造黃油該如何正確使用呢？

天然黃油主要是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要脂肪屬於不飽和脂肪酸，人造黃油是加入人工香料模仿黃油的味道製成的，屬於化學新增劑的一種，含有較多的新增劑以及氫化植物油產生的反式脂肪酸

針對動物黃油和植物黃油哪個更好的說法，不考慮每天的攝入量就下判斷，這在科學研究上也是不夠嚴謹的，“任何脫離劑量談後果”的說法都是耍流氓，大量的科普文中都有這類情況，比如喝可樂會殺精不能喝，吃巧克力能減肥等。至於選擇天然黃油或人造黃油是由個人特定的飲食需求所決定的。國內沒有吃麵包塗抹黃油的習慣，家裡做菜也是以植物油為主，不太習慣用黃油烹調做菜。所以沒有必要對黃油報以完全敵視的態度，我們吃到黃油較多的時候，往往是做烘焙，做的餅乾甜品等，如此算下來，每人每年黃油的消費量遠遠低於歐美國家，所以對於華人使用黃油量而言，這個量真是少之又少。就因為看到國外某些機構的建議，而不考慮自身情況，盲目跟風，談反式脂肪酸色變，放棄動物黃油的天然香味和口感，冒著超鈉的風險及烘焙過程的失敗，那就有點得不償失了。

人造黃油的吃法

方法1:自制爆米花 ①自爆玉米粒200g、黃油20g、糖40g ②準備一個有蓋並且可以密封很好的鍋，將黃油放到鍋中融化，再放入糖攪拌一下，再放入玉米粒蓋蓋，聽到噼裡啪啦的聲音轉小火，搖晃鍋，大概3~5分鐘時間就可以出鍋了。

方法2：煎牛排 ①黃油10g、超市售醃好的牛排、少許西藍花、少許洋蔥 ②鍋中放入黃油融化，再放入牛排、洋蔥煎至自己喜歡的程度，西藍花焯水撈出，擺盤。

方法3:做披薩 ①高筋麵粉150g、酵母粉2g、黃油15g、糖5g、鹽1g、牛奶80g，將這些材料放到盆裡揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大，擀成圓形麵糰放入披薩烤盤，用叉子戳成均勻的孔②再放入餡料，餡料可以自由新增，這裡就不贅述了，③放入180攝氏度預熱好的烤箱，烤20分鐘。

方法4:製作餅乾 這裡以瑪格麗特小餅為例，①準備材料 低筋麵粉100g、黃油100g、玉米澱粉100g、糖粉40g、熟蛋黃2個。②黃油用打蛋器打至蓬鬆發白的狀態，兩個蛋黃過篩放入黃油中，然後剩餘的材料依次過篩加入，和成一個麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時。③取出分成若干相等的小份，滾圓放到烤盤上，用食指按扁。放入預熱好的烤箱170℃烤15分鐘。

家庭烘焙還是建議使用動物黃油