當歸是被人們最為熟知的中藥之一，中藥婦科處方里有“十方九歸”之說，素有婦科“聖藥”和“血家百病此藥通”之說。

中醫認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。 民間有很多關於當歸的藥膳方和小偏方。當歸烏雞湯，就是其中一道，這道藥膳能調理和改善瘀血體質，之所以當歸能成為中藥婦科良藥，主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。

這道當歸春筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。 一點點的改變，讓你得到了一碗既滋補，又美味的湯。

工具/原料

材料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個 ​調料：蔥、姜、鹽、花椒

方法/步驟

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春筍切片

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當歸、黃芪洗淨放入茶包中，紅棗泡開

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烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

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將焯過的烏雞，放入砂鍋中

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放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右

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然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘，

注意事項

​廚房小語：烏雞焯水時放入幾粒花椒，有很好的去腥作用

竹蓀燉雞加當歸是可以的。而且還很有營養，當歸補血，竹蓀補氣養陰。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，還有俗稱“刮油”的作用。竹蓀最佳使用方法也就是熬湯。　

竹蓀燉雞做法：

材料：土雞（選擇土雞是因為熬出來的湯比較亮黃，喝起來也香）、竹蓀、薑片、鹽巴

步驟一：將土雞宰成小塊，清水清洗後倒入鍋中焯水，為的是讓雞肉更緊實。另外為了讓湯更清亮，焯過水的雞肉需要再清洗一下，洗去雞肉表面的髒東西。

步驟二: 竹蓀剪掉白圈（底部）,冷水加適量的鹽浸泡10分鐘後，一定要衝洗幾遍剪成長條備用。

步驟三：將雞肉和薑片放入燉鍋內，裡面加水沒過雞肉。（水要足量，中途不需要再加水），大火將水燒開後轉小火燉雞肉，雞肉燉煮的時間控制在1個小時左右，然後再將準備好的竹蓀加入鍋內一起燉煮半個小時就可以喝湯了。上桌前可以在湯內加少量鹽調味。

溫馨提醒：因為當歸作為中藥材加入竹筍雞肉湯，會有一種藥味。所以在放當歸一定要注意量，一次放少量即可。而且當歸是最為常見的中藥材，向來被稱為過婦科調經補血之聖藥，有些人經常拿當歸泡水喝，拿當歸燉雞喝，尤其是女性使用比較多，認為當歸具有美容的功效，能夠去除臉色的斑點，還能抗衰老美容，尤其和黃芪一起用的話，對補氣血有著很大的作用。