麵食類本身我並不是特別喜歡，特別是湯麵。我還是比較喜歡粥類或米飯。

不過說真心話，日本的拉麵確實還可以。以前有在一家連鎖餐飲做過，裡面也有做日本拉麵。但面不是現做的，是用包裝好的那種，有伊都跟味千兩種，不過還是味千比較好吃。但店裡都是做湯麵，我不大喜歡。我還是喜歡拿味千拉麵炒著吃，感覺味道還不錯。

不過中國的飲食文化淵源流長，麵食類成百上千中，有很多也是很好吃的。但由於中國地廣人多，各個地方的飲食習慣不大一樣，我們吃不慣，並不代表它就真的不好吃不出名。

不可否認日本人做事認真，將拉麵做到了極致，但是要說世界第一就太扯了，首先每個人都有自己的口味，正所謂眾口難調，你這世界第一怎麼來的，你一個人就代表了全世界？很多國家的人不吃麵的好吧，再說中國，麵食品種豐富，花樣繁多，做到了極致的也不是沒有啊，很多啊！

我南方人主食以米飯粥為主丶關於日本拉麵好不好吃我無法表達、在我所在市面店開一間關一間無法長久經營證明水土不服o

日本拉麵是不是世界上最好吃的拉麵不敢說，但要說日本是世界上最好吃的拉麵之一應該是沒問題的。無論從色、香、味各方面與中國拉麵對比，都應該可以比一比，都不遜色。

日本拉麵來源於中國，二十世初由中國傳入日本的，現在已經成為日本的大眾麵食。公平的講，不得不佩服日本人的專注與匠心和他們對工藝的精益求精，精細，極致及“職人精神”。在日本人眼裡，拉麵這門手藝被稱為“工匠之技”，視同修行，可見他了對拉麵這門手藝的重視和關注。

日本拉麵，其實與中國拉麵差不多，就是一種鹼水面，蘭州拉麵用的是戈壁灘所產的蓬草燒製出來的蓬灰，其實也是一種鹼性物質。日本拉麵特別重視湯頭和麵本身的味道，大部分用醬油調味，也有用鹽或味噌調味的。它的湯頭類似於中國的高湯，用豬骨，雞進行熬煮，只不過他們熬的時間比較長，一般都十小時以上，有的甚至幾天，他們對食材非常講究，用心程度也很高，往往在熬湯時，在鍋邊專心觀察，不時攪動，以達到最佳效果。做事專心，專注，專業也是我們華人應該學習的地方。

日本拉麵，在日本越來越受到重視，市場規模也在不斷擴大。據統計，日本有拉麵店2萬多家，銷售額在5000億日元以上，這個數字還在不斷增長。隨著創新力的發展，日本拉麵的口味也不斷增多。日本除北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵以外各地還有很多不同口味的拉麵品種和品牌，說拉麵已經成為日本國民食品也不為過。

現在日本拉麵已開始走連鎖品牌化之路，並已走出日本走向世界。據統計，日本拉麵海外收入有望趕超日本國內市場，這其實也是中國拉麵這個祖師爺的一個短板，我們的拉麵如果也能象日本拉麵在世界上的重視程度，我們還要在服務，細節，專注上下一番工夫。日本拉麵這個徒弟身上的很多優點也是我們學習的好榜樣。