具體規則需要你根據你的實際情況來定。我有以下幾點建議，可以讓你的店員和你凝聚在一起。說白了也就是將心比心，以心換心。可以去網上搜索一下海底撈對員工的福利方面的資料學習一下。

1、吃飯肯定是錯點吃飯，但一定要吃的好點，不說大魚大肉，但也是肉、蔬結合，不要出現員工吃的跟老闆吃的有區別，這是大忌。

2、在能力範圍內的儘量幫助員工解決他所面臨的困難或問題，當然是要有一定的原則，可以理解為個人原則與企業規則。

3、這個員工有問題，表現不好，消極怠工，損害集體利益，這時候要注重的是私下談話，先了解出現這個問題背後的原因，如果有能解決的儘量解決，如果他就是單純的職業素質問題，多次溝通無效，那開門送他走。

4、採購原材料儘可能自己去，這裡面有很多門道，你不可能做到完全信任他人，那就自己動手。

5、最最重要的一點，如果你的員工裡一個負能量爆棚的人，還經常和別人說他的理論，傳播負能量，那麼趕緊辭退他，哪怕他的專業能力再強，因為他帶來的後果就是帶壞了一票人。這方面我吃過大虧。

你需要員工做到什麼程度，把這些具體量化細化後製定相應的薪酬設計和考核指標。

員工不管是哪個崗位賺錢是首要目標。用薪酬和考核大家激勵大家，乾的好的就多拿錢，出錯多的就少拿錢。

但是要注意的是不是有薪酬體系和考核機制就能做到激勵。關鍵是你的薪酬體系和考核機制是否合理，是否讓大家有感覺。比如一個月平均工資6000左右，乾的好的比干的不好的只差100，這種就是薪酬體系有問題，是不會激勵員工的。

簡單的說“獎懲”一定要讓大家有感覺有榮辱感！

雖然沒有開過飯店的經驗，但在大學期間在大飯店做過小時工，印象比較深刻以及自己感覺比較好的有幾點。

首先是如果制定了一個制度，必須嚴格執行，一視同仁。其次是要跟所有的工作人員處好關係，千萬不要勾心鬥角，服務員和廚師的心情對餐館的營業所有很大影響。第三，要給員工提成，比如用啤酒瓶蓋換錢，這種方式很常見。第四，私下裡沒事多跟大家聊聊天，有利於增進感情，如果發現誰有困難之類的，公司力所能及幫忙解決。第五，員工的伙食和住宿不能太差。作為餐館，工作餐千萬不要摳，只有吃好和睡好才有精力去工作好。

作為一名員工，想法很簡單，吃好休息好，努力工作，掙的越來越多。老闆多站在員工的角度思考，並不是什麼難事。

飯店管理，就好像一個公司管理那樣，前臺、餐廳、後廚、採購、管理...規章制度，網上搜到一堆，就不劇透了。

關鍵是怎樣激勵員工做好自己的工作。很多飯店都是差不多的模式，死工資，員工沒什麼激情。海底撈算是裡面的出眾公司，對員工的家人都能那麼好，真心服了，那才是激勵。