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1 # 安利襯利姐
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2 # 武夷魂神運算元
水果和蔬菜的共同特點是:含有大量水分,蛋白質、脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物、礦物質,某些維生素(維生素C、胡蘿蔔素)含量豐富,含有各種有機酸、芳香物質、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素,使食品具有特殊的香味和顏色,可賦予蔬菜水果良好的感官性狀,對增進食慾、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。
此外,蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。
果蔬的營養價值
1、碳水化合物:
蔬菜包括可溶性糖、澱粉和膳食纖維。纖維素、半纖維素等膳食纖維含量較高,鮮豆類>葉菜類>瓜類
水果包括澱粉、蔗糖、果糖和葡萄糖
菠菜中含大量β胡蘿蔔素和鐵
2、礦物質:
水果含量不及蔬菜
3、維生素:
不含維生素D和維生素B12
胡蘿蔔素的含量與顏色有明顯的相關性,深綠色葉菜和橙黃色蔬菜的含量最高,淺色蔬菜中含量較低。
維生素C含量與顏色無關。
水果含量遠低於蔬菜,不含維生素D和維生素B12
4、芳香物質、色素、有機酸
蘋果中富含維生素C
含有各種有機酸、芳香物質、色素等成分,這些物質雖非營養素也無直接營養效能,但可賦予果蔬良好的感官性質,對增進食慾、幫助消化、豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。
水果中含有各種有機酸,主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等,一方面使食品具有一定的酸味,可刺激消化液的分泌,有助於食物的消化;另一方面,使食品保持一定的酸度,對維生素C的穩定性具有保護作用。
總的來說,水果的營養價值較蔬菜遜色,但是因其食用前不經烹調,營養素不會受到損失,而且富含有機酸、芳香物質等,也是膳食的必要成分。
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3 # 1937發現
果蔬可以美容
櫻桃含碳水化合物 蛋白質 也含有鈣 磷 鐵和多鍾維生素 是最佳補血益氣滋養品 可增強體質
使面板光滑,祛斑
橘子。富含維生素C與檸檬酸 前者具有美容 後者具有消除疲勞作用
冬菇,含有多糖類物資 可以提供人體免疫力和排毒作用 抗癌 降低血壓 是排毒壯身最佳食用菌
黃瓜:促進新陳代謝 排出毒素 黃瓜裡維生素C能美白肌膚
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