我們都聽說過這樣一句話：過街老鼠，人人喊打！可見人們對於老鼠有多麼痛恨。

人們為什麼會痛恨老鼠呢？

其原因不用說大家都明白，最基本上來講，老鼠經常偷吃人們賴以生存的莊稼或其它食物，還會破壞傢俱等物品。另外，老鼠還會傳播各種疾病，危害人的健康。因此，老鼠成了“四害”之首。

那麼，為什麼會有人說“開發鼠類資源前景廣闊”呢？

要想回答這個問題，就需要先來看看老鼠有什麼用。

一、利用鼠肉烹飪各種菜餚

據測定：鼠肉屬於一種高蛋白、低脂肪的肉類品種，其營養成分和雞肉、兔肉、牛肉差不多，但其鈣、鐵等營養元素卻比這些肉類高許多，因此，極具食用價值。在中國的廣東、廣西、福建、四川、西藏和港澳臺等地，都有吃鼠肉的習慣。在世界上許多國家，鼠肉都用來製作各種名貴菜餚。所以說，利用鼠肉烹飪各種菜品的前景非常廣闊。

二、開發鼠毛鼠皮資源，為國家換取外匯

鼠毛的主要成份是硬蛋白，經水解後可以製成水解蛋白，還可以製成胱氨酸、半胱氨酸等。鼠須是製作毛筆的上等原料，中國製造的鼠毫筆、鼠尾筋，是傳統的出口商品之一，已遠銷日本、美國、加拿大和東南亞等地，在國際市場上享有盛譽。由於鼠皮的質地柔滑光亮，所以，用它製作的服裝飾品、手套、皮帽等，在市場上暢銷不衰，能夠為國家換取大量外匯。

三、開發鼠藥資源，為人類健康服務

據李時珍《本草綱目》記載:老鼠的肝、心、腦、乳都可入藥治病。並且，利用鼢鼠作原料，能夠代替虎骨的部分功效，這對保護全世界老虎資源將是一大貢獻。

四、開發鼠肉飼料，促進養殖業發展

用機械宰殺的無毒鼠肉是畜禽和人工養殖野生動物的理想高蛋白飼料。將活鮮鼠肉、內臟洗淨絞爛加青飼料餵雞餵鴨，可縮短肉雞肉鴨的生長週期、降低飼養成本。

接下來說說“開發鼠類資源前景廣闊”的問題。

其實，這個問題不用再說。因為透過以上介紹我們就會發現老鼠的用途很廣，其全身都是寶。所以，其開發利用的前景是非常廣闊的。這一點兒，不用質疑。

綜上所述，老鼠雖屬“四害”之一，人人痛恨。但其自身的價值卻是很高的。因此，老鼠資源的開發前景也必將是廣闊的。如果你有志於鼠類開發，請放心大膽去做，到最後，必有大的收穫。

廣西廣東越南有吃老鼠的習俗，並稱一隻老鼠的價錢相當三隻雞，可見其價值昂貴。但是他們吃的是田鼠(農田裡的老鼠)、倉鼠(糧倉裡的老鼠)、竹鼠(吃竹子的老鼠)、山鼠(大山裡的老鼠)。他們不吃不衛生的家鼠，因為家鼠吃垃圾。老鼠肉口感好，肉質細膩，營養價值高。至於養殖老鼠的發展前景，竹鼠一直有很多人養殖，肥大而乾淨，易為人們接受。在豬肉價格一路飆升的今天，各種肉食紛紛上漲，養殖竹鼠自然前景不錯，如果有條件的話，可以作為一個好的養殖專案。