-
1 # 胡小銘
-
2 # 揚州掌櫃
首先把雞清洗乾淨，然後用油抹雞的全身，再抹雞肚裡面，然後用水晶專用料一半抹雞外面，一半抹雞裡面，油和料都要把雞抹均勻。
水煮開後，把放雞進鍋，煮15到25分鐘，看雞的大小煮。最後把雞切成小塊，然後碟裡的汁一半倒在雞上面，一半用來澱味，也可以把汁淋在雞身上，手撕吃。
-
3 # 海味補滋品
清水雞
(主料)山雞 土雞 水鴨 烏雞，都可以（三斤左右） 一隻
(主料)老薑一起
2.
整雞進鍋汆水，冷水冷鍋，雞至七分熟，起鍋！
3.
分離，不詳訴說！
4.
再起冷水冷鍋加薑片至水沸，放雞肉，去血沫，文火燉之！
5.
細心同學可以看看雞肝上有苦膽，待雞肉可食用，放入一起燉之，熟後去苦膽。雞湯清甜可口！
6.
還等什麼？快點動手做起來
-
4 # 小周知閱
先把雞洗乾淨，把它放在一鍋燒開的水裡，然後關掉火讓它浸30分鐘，再開火加熱一下水，再關掉火，一直浸到可以用筷子戳穿整個雞就可以了，然後撈起斬件上碟，配下姜蔥汁來吃即可。切記時間把控好，雞中帶點血絲的最好，嫩！
-
5 # 莉寶9625
把雞清洗乾淨，
用油抹雞的全身，再抹雞肚裡面，油和料都要把雞抹均勻。
把水煮開後，在放雞進鍋，隔水煮15到25分鐘，看雞的大小煮。
把雞切成小塊，然後碟裡的汁一半倒在雞上面，一半用來蘸著吃，也可以把汁淋在雞身上，手撕吃。
品種可以選擇三黃雞、文昌雞，清遠雞，散養的雞都可以，如果商品雞可能沒那麼好的口感
-
6 # 滇味君
我覺得清水雞要想讓湯透亮乾淨的話，最好是先把雞肉汆燙一下，去掉裡面的雜質和血水等，然後用溫水再洗一次，然後放入沙鍋，倒入熱水，放薑片，八角，適量鹽，一直燉即可，鹽在快出鍋前再試一下看夠不夠
-
7 # 百味兄弟幫
清水雞各個地方的作法不一樣，我們當地人的作法是這樣子的，正所謂清水雞，首先清水雞講究的是清淡，不要過於油膩，那麼怎樣讓它不油膩呢，在選雞的時候有講究，最好選用不肥不瘦的三黃土母雞（在一百四十天左右的）把它殺好切小塊，用鹽、糖、胡椒粉、澱粉、加以蔥姜料酒碼上少許低味後封上少許花生油，醃製二十分鐘備用。
清水雞的最佳吃法是打火鍋燙著吃，上一電磁爐，鍋中燒上半鍋清水，放上兩塊薑片加幾顆紅棗和香菇，水開後下入醃好的雞肉（最好是想吃多少放多少，不要一次加太多，以免燙久發柴），燒開後即可吃食，(口味重者可以點上蒸魚豉油)，非常嫩滑，香而不膩的清水雞就可以開吃了。喜歡的不妨試試吧！
回覆列表
清水雞又叫白切雞，先把雞弄乾淨，把它放在一鍋燒開的水裡，然後關掉火讓它浸20分鐘，再加熱一下水，再關掉火，一直浸到可以用筷子戳穿整個雞就可以了，然後撈起斬件上碟，配下姜蔥汁來吃即可。