老鵝 2斤左右 、 植物油 2湯匙 、 小米椒 個人5顆（愛吃辣可多） 、 生薑 3-5片 、 香蔥 2根 、 八角 2個 、 花椒 少許 、 黃酒 450毫升 、 醬油 ，老冰糖，飲用水 適量 、 鹽 根據個人口味新增 、 土豆 1個 、 胡蘿蔔 1根 、 幹香菇（泡發） 16朵

烹飪步驟

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第1步:鵝先切小塊

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第2步:多放些清水燒開，去掉血末！（時間可以燒30左右，肉容易嚼）

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第3步:倒掉血末，將鵝洗乾淨 水份淋幹！（備用）

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熱鍋放入少許油將老冰糖 煉化（火要小 避免糊）

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糖顏色變成金黃色放入鵝進行快速翻炒（火可以調大點）

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糖色上色後，加入醬油 繼續翻炒3分鐘。倒入黃酒450ML 蓋上鍋蓋燒開

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加入之前備好的 姜 蔥 花椒 小米椒，加入水 末過鵝（水可多一些）蓋上鍋蓋煮30分鐘左右加入 土豆 胡蘿蔔 香菇 （繼續煮30分鐘左右，）

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適量玉米澱粉拌勻，倒入鍋中勾芡。（大火收汁 勾芡為了湯更濃稠）

最後一步

湯收好後可以出鍋了……