武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。[1]鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。中國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為中國第二大茶類。

巖茶、紅茶、鐵觀音這個是三個不同層次的概念，我們先簡單的分類描述一下。

中國茶葉按照傳統的製作工藝，分為六大茶類，黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶。紅茶就是六大茶類之一，是茶類的一種大類，屬全發酵茶，大致可以分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶，比較出名的紅茶包括正山小種，金駿眉，祁門紅茶等等，是世界上消費量最大的一種茶葉。

巖茶屬半發酵茶，他不是一種茶，也不是一大類茶，他是一個區域的茶葉的統稱，烏龍茶的代表茶葉為閩北烏龍，閩南烏龍，臺灣烏龍和廣東烏龍，其中武夷巖茶是屬於閩北烏龍的，閩北烏龍主要產於武夷山和建甌一帶，其中武夷一帶是極品，因為巖巖有茶，非巖不茶而得名，有著巖骨花香的巖韻，包括大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等品種，其中大紅袍是武夷巖茶之王。

鐵觀音屬於半發酵茶，也就是烏龍茶，想比起之前的紅茶和巖茶，鐵觀音是單指茶名，也之茶樹品種名。鐵觀音是閩南烏龍的代表茶葉，大致可以分為濃香型，淡香型，陳香型和韻香型四種，獨具“觀音韻”，七泡有餘香。一般來說，用鐵觀音來待人接客是比較合適的，因為鐵觀音口感和諧，沒有太大的刺激性，客人一般就算不喜歡喝也不會太反感。