有這個時間在這裡提問，不如把時間都用在你的顧客那裡，看看他們對你的產品有什麼看法和意見。行業沒有定位，定位的只是經營模式和產品。這些就好比在貧民窟開個奢侈品店，明顯是個錯誤的投資。做的產品針對什麼樣的人群，一定要接地氣

餐飲行業，個人建議做那種小而美，精而美的店鋪，小店不用太大，但是裝修的要有讓人眼前一亮的感覺，各大點餐平臺都要上，要做到網路和實體店相結合。店鋪運營起來可以做連鎖或者放加盟。

首先我來說一下網路上如何去引流，現在個大平臺上的商家都特別多，所以競爭也非常大，就造成了大家互相壓價，最後都沒什麼利潤，但是前期一定要參與進來，而且一定要把外賣的包裝，餐盒做的有檔次，可以這樣做，每出一單你會賠個幾塊錢，但是重點來了！！！我先給你算一筆賬，每天100單的話，一個月下來，去掉重複購買的客戶，最少最少也會剩下2000個客戶吧，那麼你要做的是吧這2000個客戶從平臺上轉移下來，加個微信，叫幾個群，偶爾發發紅包，給點小福利，維護好他們，客戶資源不就來了麼。現在平臺大部分扣點是百分之20，如果你的單量夠多，完全可以自己僱人送餐。所謂跳出平臺外，不在五行中，賺到錢才是真的。

至於店內的銷售，就跟選址，有很大的關係了，因為一個人流量大的地方顧客肯定是會相對多一些的，例如商圈，學校，寫字樓周圍等等。但是位置好，租金也會高一些。但是堂食的利潤肯定會比網的利潤大的太多。

兩總模式，可以根據你實際情況選擇側重點，但是一定要有自己的品牌，和特色，即使加盟別人，也要稍加改動，打造自己的品牌效應，因為當你的店做起來以後，完全是可以去放加盟的。可以想象一下，如果全國每個城市都有你的加盟店，那是什麼概念？在這裡加盟我就不細說了，因為玩法太多。

最後總結:餐飲行業雖然入行門檻比較低，但是真正想做好，是非常難的。如果真的決定選擇這行，那就一直堅持走下去。再多囉嗦一句，一定一定要保證出餐的質量，千萬不要為一點點小利而投機取巧，口碑大於一切！！！

裝修要精，要乾淨，光這一點就能先留到人。

地理位置也很重要，最好是寫字樓，工廠，人流多的路口。

味道肯定也要好，要不然留不住回頭客。

做餐館當然最重要是定位了，然後定客人定選址定管理人員！每個職業管理人員和老闆基本都懂，問題是想如何定位才最保險最有機會賺錢！個人觀點就是以自己飲食習慣，以自己平時的生活方式，以自己家庭三餐怎麼樣來定位，不要求完美，不要複雜，要簡單品種，做不時不食新鮮第一的選單就是了，選擇一個菜式做招牌菜，又是餐館名稱，簡單直接面對市場就是！價格？開業半年，直到回本前，可以平價些，但最終會定位高些，合理的利潤下才有良心經營心態！