也許他是一個清苦之人，也許是為生活所迫。無論什麼樣他還能守住道德底線，施捨一點就施捨一點，小菜成本也低，做個善事也挺好的，如果這樣的人來多了也可以專門設一個專門的桌位給這些人吃，這樣一來你的店的名譽也好了，還能做做善事

說一個題外話吧！

我的一個朋友在天津紅橋區，幹一個《義X順飯莊》！

正好在2003年遇到《非典》。

諾大飯店沒有人吃飯，老闆天天打電話，叫朋友們去吃飯，必須靠玻璃窗坐。

隨便吃，隨便喝！

不要錢！天天去他才高興呢！

回到主題吧！

如果是飯店不忙，對貪小便宜的人不必理會。

起碼人氣兒大了。只要是不搗亂，就無所謂。

人氣兒大了，買賣旺了，這個人自然就會走了。

歐K！

謝謝邀請，看樓主提的問題應該是幹餐飲的，我也是餐飲出身，我們幹餐飲的講究做生意先做人氣，在做財氣對吧！你的環境很好，味道很好，價格也不錯，可是沒人氣一切都是零。現在的餐飲市場是以顧客為導向，以客人為中心的市場了，不再是以前你愛來不來的時候了。現在的餐飲市場可以說是狼多肉少競爭殘酷一點也不為過的，並不僅僅只是味道好吃就一定會賓客滿座。所以，這是現實的問題。

只要是在餐廳就餐過的人都明白一個道理，就是那家的餐廳人越多生意就越好，越是沒人就更沒人去，那麼，這是什麼原因呢？這就是人都有從眾心理效應，所以，深諳餐飲營銷管理的人都會懂得這個道理，才會在餐廳做營銷策劃時更關注與如何做人氣，也就是我們所理解的流量問題，您想想，您的餐廳裡每天排隊人流不斷，那不就證明您的餐廳生意火爆麼？您提供的小食不就是為了吸引人和等位的客人才設定的嗎？您總不是設定這些小食是做慈善的吧！

其次還有一個最重要的問題就是，餐廳裡設定的小食，一般都是為了增加顧客的黏性和顧客盈門的時候等位不焦急，那麼，出現了客人只吃一些小食而直接走人的原因，是餐廳本身的現場管理出了問題，無論生意如何，客人進門了就是想來消費的，是餐廳的管理人員在現場管理的人員安排和流程方面安排失誤所致，當然，您可能會說，我們生意太好了忙不過來，那隻能是您的憂患意識還沒注重起來，總結一句話吧，我們餐飲管理培訓老闆時經常的座右銘: 不怕，客人不進來，就怕客人來了留不住!

怎麼說那，開門納客，每個路人都是你的潛在客戶，既然沒有影響你的正常營業的話，沒有必要趕人，提供一些小點，茶水獲得更多潛在客戶的垂青，未必不是一種好的營銷手段！

我個人就是開飯店的，認為不應該趕，進門皆是客

怎麼說那，開門納客，每個路人都是我們的潛在客戶，既然沒有影響我們的正常營業的話，沒有必要趕人，