《菠蘿咕嚕肉》

下面我來分享一下我平時做菠蘿咕嚕肉的做法：

1、在超市或菜市場買兩斤裡脊，一個削好的菠蘿；

2、到家後先把裡脊肉清洗乾淨，切成小塊，放入容器中，打入一個雞蛋，這樣肉質更鮮嫩；

3、現在開始準備調料，準備一個小碗，加入一勺老抽、兩勺生抽、適量食用鹽、一勺料酒，適量胡椒粉攪拌均勻，切一些蔥段和薑絲備用；

4、把準備好的調料倒入放裡脊的容器中，用手揉捏裡脊肉，讓肉全部覆蓋上調料，覆上保鮮膜，醃製30分鐘；

5、在醃製裡脊肉的同時，把菠蘿切成大小適中的塊狀，用水清洗兩遍，把容器接滿水，倒入少量食用鹽，把菠蘿在鹽水裡泡15分鐘左右；

6、裡脊肉醃製完成後裹上一層面粉備用；

7、鍋裡倒入熱量的食用油，待油溫6層熱時，把裹上面粉的裡脊肉放入鍋中開始炸制，待裡脊肉炸制泛黃時撈出；

8、待油溫差不多9成熱時把剛炸好的裡脊肉復炸一次更酥脆，炸好撈出備用；

9、準備兩個彩椒，一個青彩椒一個紅彩椒，這樣做出來顏色更好看；

10、再準備一個小碗，倒入兩勺半番茄醬，兩勺白糖，適量生粉，加入少量水攪拌均勻；

11、鍋裡熱油，放入切好的彩椒炒半分鐘左右，加入炸好的裡脊肉，倒入剛調好的番茄汁調料，放入泡好的菠蘿，翻炒3-5分鐘左右，出鍋

健康功效

青椒:抗癌防癌

白糖:活血化瘀

食材用料

五花夾層肉 350克 菠蘿肉 150克

鹽 2/3茶匙 玉米澱粉 3大匙

青椒 1個相剋食物 蕃茄醬 4大匙

白糖 1/2大匙相剋食物 澱粉 1大匙

水 半杯

菠蘿咕嚕肉的做法

1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉（這步忘記拍照片了）

2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用

3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用

4.將調味料A倒入一隻碗內調和均勻

5.鍋內再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上

6.放入菠蘿塊，翻炒幾下

7.再放入炸好的肉塊

8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可

小貼士

1、我所說的用料大匙和茶匙，指的是烘焙用具中的稱量工具，不是普通的大勺小勺哦。

2、最後裹漿汁的時侯，不要讓肉塊在鍋裡停留太久，停的時間太長就會吸水變的不酥脆。