準備原材料：

豬耳朵 2只

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

黃 適量

鹽 適量

桂皮 一塊

八角 兩三個

香葉 一片

小蔥 適量

老薑 兩塊

辣椒幹 幾枚

第一步：

把耳朵清理乾淨，放入鍋裡，倒入生薑開水，稍微焯一下水，取出涼水清洗幹浄

第二步：

入鍋，加足量清水，所有的食材一併放入，開大火煮開撇去浮沫，開小火熬煮，注意時不時攪拌一下，注意水不要燒乾，糊鍋，沒有具體要煮多久，滷的味道入味，自己覺著口感佳就可以了。

第三步：

取出切塊，擺盤，就可以開吃了！

豬耳朵一個、姜1塊、香料(八角、草果，香葉、甘草等)，鹽、醬油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。

做法步驟：

步驟1

刮洗乾淨的豬耳朵放入鍋中，加入清水約煮8分鐘左右。

步驟2

煮好後的豬耳朵用清水沖洗乾淨。

步驟3

鍋中加入薑片、冰糖、香料(隨個人的喜歡新增)加入料酒和適量清水(沒過煮豬耳朵的水)，大火)煮開後轉小火煮約15分鐘，關火後浸泡幾個小時。

步驟4

撈起切開。

步驟5

切好的豬耳朵，可涼拌，可炒，也可以直接吃，這樣是最簡單的做法。

首先我們來製作一下滷水。經常走在街邊看到滷料店宣十幾種香料熬製而成。其實不然，我說沒必要放那麼多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香葉，炒果，香蔥，生蒜，生薑，冰糖，如果覺得不夠味，就再加個羅漢果也是可以的。

1,準備一口鍋鍋底鋪上竹墊,以免粘鍋焦底，

2,將清洗好的豬耳朵，豬腳，牛肉，雞爪，鴨爪之類的主料放入鍋中喜歡吃什麼就放些什麼都可以（建議放一條五花肉，這樣會讓味道更加醇厚鮮美）。

3,放入冰糖，香葉，香料（香料用香料包裝好）

3,另取一個鍋煲點高湯，比如排骨湯，筒骨湯之類,沒有高湯也可以用清水代替。

4,放入適量雞精味精，食鹽（可以稍微放鹹一點，太淡了不好吃），料酒，蠔油，生抽，（千萬不要放老抽放老抽，滷出來的東西容易變色）。

4,加入煲好的高湯,沒過滷料即可。

5,大火燒開，轉中小火，滷料，因材料不同，滷製的時間也是有區別的，以我多年的經驗來說，豬耳朵20到30分鐘，牛肉35分鐘到45分鐘,雞爪20分鐘左右，豬肚35分鐘左右，豬腳40分鐘左右，鴨爪25分鐘左右。一樣一樣根據時間的多少取上來，（不然的話，有的熟了，有的就爛透了，有的就還沒熟）。