我們這現在有柳蒿，柳蒿可以熬湯喝，還可以用水焯一下蘸醬吃，也可以柳蒿燉土豆柳蒿燉排骨。我們這裡婆婆丁也快下來了，婆婆丁可以回家用水洗一下直接蘸醬吃，它的根可以曬乾泡水喝。

春天是四季的開始，萬物開始復甦。走在鄉間的小路上還是能識別幾種小野菜的，這些在窮困時期用來果腹的鄉村野菜，如今也是衣食不缺的一代人餐桌上的美味佳餚。奶奶說那時候人窮，到春天時大家都是儘可能的多挖一些野菜來改善生活，那時候吃野菜也不像現在要炒，涼拌等多種多樣的吃法，多數情況下還是焯水後曬乾儲存起來做成乾菜粥或者餡餅來吃，因為畢竟曬乾後容易儲存起來，不會一次就吃完。我就介紹幾種我吃過的野菜做法給大家。

1.薺菜 大家見到聽到最多的野菜當然就是薺菜，我們這裡也叫薺薺菜。在我們家吃薺菜多數都是包餃子吃，和肉餡搭配味道鮮美。做的時候一定要先焯水，然後再用來包餃子。

2.莧菜 小時候記得家裡的野地裡總是會冒出這種野菜，遇到有紅莧菜那就更好了。莧菜還是要先焯水然後再食用，用大蒜作為配料來清炒，保持了莧菜的清香味。也可以用來做湯，如果是紅莧菜做出的湯都是紅色的，老人們都說有補血的作用，不知是不是真的，還請專家告知。

3.馬齒莧 我們這也叫馬芹菜，我最喜歡的吃法就是曬乾後做的餃子。新鮮的馬芹菜焯水後在太陽底下暴曬，幹了以後儲存起來，想吃的時候就用水泡發，剁碎加油鹽調味再配上粉絲或者雞蛋，美味至極！小時候第一次吃到這個餃子時我對家長說這裡有肉味！

4.枸杞芽 枸杞芽我也是最近幾年才品嚐過的。奶奶九十歲了還採了枸杞芽送到我家裡，我的母親把它燙瞭然後涼拌吃了。也很簡單的做法，就是加了蒜，鹽，醬油和雞精，最後滴幾滴香油就好了。

我覺得吃野菜就是得吃它本來的味道，要杜絕那些太繁雜的操作，這樣或許我們才能嚐到那一段艱苦歲月的味道。所有的野菜食用時都要先焯水哦，身在野外都積蓄了我們不知道的毒素，焯水可以去除這些不安全的東西。畢竟安全和健康才是我們最需要的。

春季野菜怎麼吃，我來介紹介紹我們這邊做蒿子飯的過程，也是我們這邊野菜最常見的吃法。

先去野外採一把蒿子，就剛發出來的蒿子嫩芽最好，回來後用水洗淨，準備一個盆，將洗好的蒿子嫩芽切一下，不用切太碎，如果喜歡的，還可以加上菠菜、蔥段。

準備一點土豆、紅薯、南瓜，切成條或小塊，放入盆中。

再將臘肉或者臘肥腸切條加入盆中，臘肉最好是瘦肉肥肉相間的那種，主要為了增加油氣，但又吃起來不會太膩。

最後加入鹽、豆瓣醬、玉米麵，攪拌均勻，如果想勁道一點，可以加一點土豆粉，更有粘性和嚼頭。

吃不完的蒿子，切碎，做一碗蒿子雞蛋湯，也是不錯的。