幹蝦是海產品經過晾晒製作而成的，所以有臭腥味是正常的，但如果非常刺鼻有可能是硫磺熏製的。

今天小編重點分享的是怎麼去除幹蝦的異味?

方法一、在做白灼蝦時，可以在開水中放進一些檸檬片，這樣可以使蝦肉更香，味道更加鮮美縣且無腥味。

方法二、用鹽水浸泡一個小時就可以了,可以用醋來洗洗會有較好效果. 這兩個方法是最簡單最有效的， 補充：鹽和醋是兩個方法不能一起混著用 。

方法三、幹蝦必須經過浸發後才可以除掉異味，所以首次浸的水異味十分重，不能夠用來烹煮，因此第二遍浸的水才可以用來烹煮。

方法四、先“跑油”，成熟後加少數水和鮮生薑，姜偏多點為好。

方法五、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

方法六、在炒的時分放點姜和 白酒還有大蒜，在放點醋。在放了白酒後，用火在鍋裡燒一下。

方法七、在燒之前，先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那種。放在家裡那些盆景的桔子也能夠。或商場有賣）還有就是在燒的時分放點姜在裡面，既能夠去腥味還能夠下火。

方法八、幹蝦是有味道的 如果空氣不是很溼的話,建議你放在室外, 但塑料袋口一定要開著,這樣味道不會那麼臭. 如果覺得蝦皮不是很乾, 放在微波爐裡微一下就好了。

方法九、幹蝦最好放在通風處，陰乾這樣就不會有味道了。吃的時候先用黃酒浸泡一二分鐘，後用清水衝乾淨，這樣做菜吃就不會有味道了。試一試吧！

海貨一般都有正常的海腥味，但如果非常刺鼻有可能是硫磺熏製的。

2、優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

如果實在是有味道，那麼可以先開冷水 放一些醋和燒酒 泡半小時 就用清水洗乾淨

蝦乾，新鮮活蝦直接晒乾成為蝦乾，有些小蝦晒出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節蝦晒出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦乾，食用時先用溫水泡一下，然後按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦乾過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後一下子吃不完也賣不完，就將其晒乾儲存起來。現在的蝦乾大部分是為了儲存、攜帶方便而專門製作。蝦乾主要集中在中國東南沿海一帶，尤其是江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區較多，其中粵東、閩南的蝦乾以鮮美甘甜著稱，但是形成專業生產企業的很少，大部分都是見諸於批發市場，近年來隨著海鮮乾貨的逐漸受到歡迎，也有一些企業致力於開發這一類產品。

即便是真空包裝的海產品，儲存不當也會造成變質。幹蝦有刺鼻的氣味，說明已經變質了。變質的海產品對人有害，不能食用了。幹蝦變質主要有兩個原因，一種情況是鮮蝦在晾晒前就變質了；一種情況是幹蝦儲存不當造成了變質。幹蝦必須密封冷凍儲存，如果冷藏或者放在常溫環境中儲存，很快就會變質