首先要明確自己是不是喜歡這行業，當時一件事要堅持、機遇、命運、膽子，都註定你是否在這行立足，任何行業都是無時無刻的學習才可以長久的走下去，剛開始你學習的是基礎，最後要學多久就要看你在這行裡走多久了。

17歲做什麼事情都不晚。首先做一行要愛一行。

廚師這行業。本來就是體力活。你自己要做好。準備做好吃苦耐勞的準備。剛剛學廚師肯定是有點辛苦累的。因為髒活累活都是學徒做。如果遇到一個廚德好的師傅。那就更好。做什麼事情首先要有德。這樣你的路才走的遠。學廚師我覺得就是要多做。不要怕吃虧。什麼事情都是熟能生巧。還要有好的心態。學廚師特別是熱天。那感覺真是爽。自己慢慢去體會這個行業。師傅領進門。成就在個人。

17歲學廚師不晚，正是好時候，作為“資深老廚”給你些建議！

現在你要考慮的是將來的發展方向，是想做廚師還是導師。

做廚師不要去技校了，直接去賓館飯店跟師傅學，這樣出徒比較快。初學時很累很苦，要有信心有恆心，剛去廚房啥也不會只能打打雜，做個職工餐啥的。這時就要看你的聰明勁兒了，不要傻傻的低頭幹活，多看看切配師傅是怎麼切菜配菜的。將來幹個砧板就很容易上手，有機會的話可以爭取打荷的工作（打荷就是大師傅炒菜時，輔助他將同一菜品的主料輔料配齊的那個人），只有掌握一道菜的整個製作流程，才能更好的學會這道菜。整體下來聰明的孩子1年左右就可以獨挑一面了，就算不能上灶，幹個砧板還是沒問題的！不論是切配，冷盤，炒菜，都是這個道理，必須熟記食材搭配、形態、製作流程，經驗就要慢慢積累啦！還有一點就是比較省錢，上技校是要交學費的，而上飯店學徒會有工資的，哪怕很低，也是夠生活費了！

如果想成為導師，就要去技校啦，那裡講的理論知識比較到位，一些初步技巧也教的很細緻，在那裡結業會給你一個廚師等級證書，畢業後再去賓館飯店跟師傅實踐，入手會比較快。打個比方，去技校就好比學習某一遊戲的攻略一樣，懂得遊戲的規則再去玩它，跟定要比一點基礎沒有就去飯店打雜的人強。等實踐的差不多了。這時你可以邊打工邊考級，將自己的廚師等級升至高等技師，就可以教書育人啦！就像技校老師一樣，混好點還可以當個考官、評委、講師啥的！

17歲學廚師當然不會晚，話說活到老學到老，何況你還這麼年輕。實際上，學廚師並沒有年齡限制，也沒有說哪個年齡階段學廚師是最好的，學廚師關鍵是看學習之人是否有興趣，以及是否有足夠的信心和毅力去學好它，只要對烹飪感興趣，喜歡動手做食物，不怕苦、不怕累、不怕髒，任何人都可以學廚師。

學廚師的時長也沒有非常明確的規定，學習時間有長達兩三年，也有短則幾個月就學完的，學廚師的時長是由很多方面的因素決定的，例如，有些人的學習領悟能力比較強，因此他很快就能學會技術，學習時間就會比其他人要短很多，有些人在系統學習前就已經掌握了相關的基礎知識，因此他的學習進度也比較快。

學廚師一方面好就業，工資高，待遇好，餐飲行業發展前景好，人總是要吃飯的，現在各個城市，酒店，酒樓，還是餐飲連鎖企業都需要廚師這方面的人才，學會了廚師不用發愁沒有工作，日後自己創業開店也不錯的選擇。