其實，在哥倫比亞，它還有個名字叫派薩托盤。就好像蛋炒飯和碎金飯一樣，後者的名字顯得更加高階大氣上檔次。

哥倫比亞最偉大的魔幻現實主義作家加夫列爾.加西亞.馬爾克斯的不朽之作《百年孤獨》中多次提到百年家族中的各代阿卡迪奧，布恩迪亞們，都喜歡吃一種將洋蔥，豬肉片，香蕉油炸以後，搭配米飯一起吃的伙食。這就是巴魯迪亞特。

巴魯迪亞特的做法其實很簡單，但任何一種美食都不是孤立的，它必有其內在的文化做承載。巴魯迪亞特低調，很家常，但卻是哥倫比亞人記憶中的味道。

具體做法如下：

1、哥倫比亞人喜歡吃兩種，要不青的要不熟透的。一般炸芭蕉也是這兩種。

2、選擇青的芭蕉，買不到的話選擇短一點的香蕉也行，先剝皮切成小段，再用刀背壓扁成小香蕉餅。

3、鍋內放入色拉油，油四成熱時放入香蕉餅炸透，炸到酥脆為止，撈出控油待用。

1、帶皮五花肉一大塊，切成15X15釐米大塊，加鹽，蒜末反覆揉搓，放入陰涼避光出醃製10天。

2、起油鍋，當油到4成熱時，放入醃製好的五花肉大塊浸炸，慢慢炸出水分。

3、這個過程比較長，火候不能大，慢慢炸。務必炸到乾透即可，但切忌不要炸成大油渣。豬皮有時會濺油，注意防護。

4、將紮好的五花肉塊放涼，切成厚片即可。哥倫比亞稱之為其恰龍，為了好看有時候會切成豬皮相連的厚塊。

1、哥倫比亞人燒米飯都是像西班牙海鮮飯那樣焗熟的。我們沒有那個條件，用電飯鍋就行。

2、將大米洗淨後控幹水分，倒入椰汁浸泡一小時左右，直到大米浸透，不再透明為止。再加少許鹽，色拉油。

3、放入電飯鍋，比平時煮飯少一半水的椰汁，煮熟即可。椰汁寧肯少不能多，因為已經浸泡過了不會夾生，最多會硬點。但如果煮軟了成爛飯，就不好吃了。

1、小米辣切碎，蒜切碎，可可粉一勺，塔巴思科辣椒醬一勺，香菜切碎，洋蔥切絲，一個小番茄切丁，鹽適量，黑胡椒粉適量。

2、鍋內放入多一點色拉油，放入小米辣，蒜末炒香，放入炸香蕉片，炸豬肉片，加入塔巴思科辣椒醬，鹽，黑胡椒粉，倒入少許水煮開，最後放入可可粉，番茄丁，香菜，洋蔥，即可。

3、取一個大盤子，放入炒好的菜和椰汁飯，即為巴魯迪亞特。巴魯迪亞特有時會用牛肉，還會加一些煮豆子，花樣非常多。因為是媽媽飯嘛，所以怎麼搭配看您自己來了。

哥倫比亞最偉大的魔幻現實主義作家加夫列爾.加西亞.馬爾克斯的不朽之作《百年孤獨》中多次提到百年家族中的各代阿卡迪奧，布恩迪亞們，都喜歡吃一種將洋蔥，豬肉片，香蕉油炸以後，搭配米飯一起吃的伙食。這就是巴魯迪亞特。