1新鮮牛肉洗淨放涼水中浸泡30分鐘去血水。然後撈出瀝乾水分，順著牛肉紋路切成片，每片兩面都用肉錘敲打均勻，加入鹽、黑胡椒粉和檸檬汁醃製20分鐘。

2拿一個容器，倒入普通麵粉備用。

3雞蛋打入碗中攪勻備用。

4準備麵包糠備用。

5鍋內放入適量植物油，開中小火燒至七成熱。

6醃製好的牛肉片逐一滾上面粉、雞蛋液、麵包糠，把多餘的麵包糠抖掉，放入熱油中炸至金黃色撈出。

7拿乾淨的竹籤把牛排從下往上穿透。

8等全部穿好後，再次開火，把油溫調的略微高點，二次把炸好的牛排再次放入鍋中復炸，快速撈出。

9外焦裡嫩的牛排就炸好了

【椒鹽牛排串】

1、新鮮牛肉200克洗淨，片成約0.5釐米厚，手掌大小薄片。

2、放入冷水中浸泡30分鐘去除血水

3、取出肉片擦乾，用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉耗油醃10分鐘

4、此期間，準備乾粉半碗，麵包糠半碗，竹籤，雞蛋1個打散

5、將醃好的牛排裹一層乾粉，一層雞蛋液，一層面包糠，用竹籤穿好

6、鍋內燒油（多一點）五成熱，下牛排串炸至兩面金黃，撈出控油，晾涼後大火復炸一遍。最後撒上椒鹽~

【Tips】

1、牛排建議選牛小排肉，肉質細嫩多汁

2、牛排一定要用冷水泡，去除雜質和血水

3、炸前用刀背拍松牛排，口感更鮮嫩

4、復炸可以使牛排表層面包糠更加酥脆

1新鮮牛肉洗淨放涼水中浸泡30分鐘去血水。然後撈出瀝乾水分，順著牛肉紋路切成片，每片兩面都用肉錘敲打均勻，加入鹽、黑胡椒粉和檸檬汁醃製20分鐘。

2拿一個容器，倒入普通麵粉備用。

3雞蛋打入碗中攪勻備用。

4準備麵包糠備用。

5鍋內放入適量植物油，開中小火燒至七成熱。

6醃製好的牛肉片逐一滾上面粉、雞蛋液、麵包糠，把多餘的麵包糠抖掉，放入熱油中炸至金黃色撈出。

7拿乾淨的竹籤把牛排從下往上穿透。

8等全部穿好後，再次開火，把油溫調的略微高點，二次把炸好的牛排再次放入鍋中復炸，快速撈出。

9外焦裡嫩的牛排就炸好了

必須是先串好再裹啊！帶骨牛排，建議就不要切，直接劃開口，醃製好後裹麵包糠，再去炸。不帶骨的牛排，就可以切塊，醃製好後，用籤子串好，再裹麵包糠，再炸。裹麵包糠的牛排炸完簡直是炸炸炸中的極品！好吃到爆！