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1 # zhe987
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2 # 冷秋的葉子
首先你得了解廚師行業對這些行感覺自己有沒有興趣，會不會長久的幹下去，因為以後將面臨著自自己的一種職業。 如果覺得適合自己的話，我就建議你該如何學了。
最開始不要去烹飪培訓機構，一年半載你什麼也學不到！因為你什麼都不懂，刀工都學不好！還談學什麼？建議去餐廳廚房從打雜開始也就是從0開始！頭一到兩年學刀工！這個要看你用不用功了！注意一點，不管你要學什麼菜系刀工都是必不可少的，重要的，也基本上是通用的！學刀工的同時要學會配菜，就是菜品的搭配。還要學會各種食品的管理方法和處理方法。還要同時掌握翻鍋，炒簡單的家常菜，這個同樣要看你的接受能力和用功力度。炒菜要從簡單到複雜！學炒菜主要是從員工餐開始，員工和廚師們覺得你炒的菜可以了！你就可以給客人炒簡單的菜了。到這一步，基本上的東西也應該掌握了！一切就變得簡單了！
再用兩三年的時間摸索經驗。經驗是沒人能教你的，要靠時間的累積。正所謂，熟而巧，巧而精。
這個時候建議多換地方，取長補短。這個時候你如果還覺得不夠，建議再去烹飪培訓機構。你會發現;輕鬆易學！用別人的東西來貫通自己所學，就可以創造出自己獨具一格的菜品出來了。
剛開始學廚師時，要能吃苦耐勞，學徒不勤快師傅是不會喜歡的。要能接受意見，不要師傅說你兩句就鬧情緒:這是大忌！說你為你好，聽話，師傅才願意多教你，教你好的東西。要搞好關係，特別是師傅！關係好了，師傅才會教你真東西。學習期間不要在乎工種，學好了還怕掙不到錢嗎？
找學廚師的地方最好找朋友介紹，朋友介紹的師傅他會照顧你的。如果沒有這方面的朋友也沒有關係！自己找，有很多地方招學徒工。選擇大點的餐廳，學的東西會多些和全面一些。
以上的所有觀點就是一個學好廚師最快的捷徑了，之後就可以做一個快快樂樂的大廚了
先看是否有基礎，如果沒基礎，經濟條件允許又有時間就去烹飪學院，現比較專業的是新東方;如果有基礎，那最好去找一個酒店，邊幹邊學習，會學到有用的本事和經驗。