牛腱子肉和牛牛胸背肉都可以，最重要是用牛身體上力量比較集中的部位，肉緊實，可以經過長時間的滷煮後，浸泡吸味，切片冷吃的時候肉還是有嚼頭的！

牛腱子是首選哦，先焯血沫，然後從新放一鍋足夠的水，放牛肉，八角大料，蔥薑蒜，香葉，醬油，老抽，大火燒開，小夥咕嘟，願意軟一點就多煮一會，然後砸盤蒜泥，美美噠呢

說一萬遍 牛腱子！！！我把在家做的方法給你哦，宣告哦，不是酒店用的，我這個簡單好學，首先，起鍋，冷水下鍋給牛肉洗澡，加入醋 料酒 生薑片去腥，撈出放入高壓鍋，水沒過牛肉3/4.加入生抽，至顏色和料酒顏色一樣，再加入八角很多，(桂皮， 香葉 花椒 篳撥 辣椒幹，炸好的姜，蒜，蔥)適量，最好調鹽，一點點放，到覺得太鹹的時候就好了，最後放顆冰糖，加蓋，開火，上汽後40分鐘(視牛肉大小 時間可變)，自然冷卻，就可以撈起來了，切成薄片，加蒜，香菜，蔥，花生米，拌下就可以吃了，喜歡辣椒再淋點辣椒油，味道很好，就這樣了，做法非常簡單，易學，營養健康，小孩，老人，都可以吃。喜歡就試試做吧！

五香牛肉怎麼製作？

食材準備。

牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜。

第一步：

牛腱子肉用清水浸泡5-6小時後撈出改刀成大塊，在牛肉個面多花剌幾個口子，方便入味。（浸泡時需要每隔個把小時換水）

第二步：

將花椒在炒鍋內幹焙備用。將牛腱子肉放入生薑片、蔥段、幹焙好的花椒、鹽、料酒內醃3-4個小時。

第三步：

將醃好的牛腱子肉焯水後撈出備用。

第四步：

大火將水燒開，放入牛腱子肉，之後在加入花椒、桂皮、丁香、砂仁、醬油、白糖、料酒、鹽、蔥段等。

第五步：

大火燒開後，轉小火燉2-3小時，熟了之後不要揭開蓋子，待牛肉在鍋內自然冷卻後取出，切片。

該買牛哪個部位的肉？

一般選擇牛腱子肉為主。

當然是牛腱子肉了，我們家最簡單的做法，就是新鮮的牛腱子肉，泡去血水，冷水下鍋大火燒開，撇去浮沫，放入蔥姜料酒，小火燉至牛肉熟透，冷透後切片蘸調料醬食用，這樣可以吃出牛肉的肉香味。

蘸醬料：蠔油半勺，生抽一勺，香醋半勺，糖少許，辣椒油少許，小米椒，蒜末，香菜

調好醬配上切片的牛肉特別好吃，下飯下酒都是極好的，愛吃牛肉的一定要試試！

牛腱子肉和牛牛胸背肉都可以，最重要是用牛身體上力量比較集中的部位，肉緊實，可以經過長時間的滷煮後，浸泡吸味，切片冷吃的時候肉還是有嚼頭的！

牛腱子是首選哦，先焯血沫，然後從新放一鍋足夠的水，放牛肉，八角大料，蔥薑蒜，香葉，醬油，老抽，大火燒開，小夥咕嘟，願意軟一點就多煮一會，然後砸盤蒜泥，美美噠呢

說一萬遍 牛腱子！！！我把在家做的方法給你哦，宣告哦，不是酒店用的，我這個簡單好學，首先，起鍋，冷水下鍋給牛肉洗澡，加入醋 料酒 生薑片去腥，撈出放入高壓鍋，水沒過牛肉3/4.加入生抽，至顏色和料酒顏色一樣，再加入八角很多，(桂皮， 香葉 花椒 篳撥 辣椒幹，炸好的姜，蒜，蔥)適量，最好調鹽，一點點放，到覺得太鹹的時候就好了，最後放顆冰糖，加蓋，開火，上汽後40分鐘(視牛肉大小 時間可變)，自然冷卻，就可以撈起來了，切成薄片，加蒜，香菜，蔥，花生米，拌下就可以吃了，喜歡辣椒再淋點辣椒油，味道很好，就這樣了，做法非常簡單，易學，營養健康，小孩，老人，都可以吃。喜歡就試試做吧！

五香牛肉怎麼製作？

食材準備。

牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜。

第一步：

牛腱子肉用清水浸泡5-6小時後撈出改刀成大塊，在牛肉個面多花剌幾個口子，方便入味。（浸泡時需要每隔個把小時換水）

第二步：

將花椒在炒鍋內幹焙備用。將牛腱子肉放入生薑片、蔥段、幹焙好的花椒、鹽、料酒內醃3-4個小時。

第三步：

將醃好的牛腱子肉焯水後撈出備用。

第四步：

大火將水燒開，放入牛腱子肉，之後在加入花椒、桂皮、丁香、砂仁、醬油、白糖、料酒、鹽、蔥段等。

第五步：

大火燒開後，轉小火燉2-3小時，熟了之後不要揭開蓋子，待牛肉在鍋內自然冷卻後取出，切片。

該買牛哪個部位的肉？

一般選擇牛腱子肉為主。

當然是牛腱子肉了，我們家最簡單的做法，就是新鮮的牛腱子肉，泡去血水，冷水下鍋大火燒開，撇去浮沫，放入蔥姜料酒，小火燉至牛肉熟透，冷透後切片蘸調料醬食用，這樣可以吃出牛肉的肉香味。

蘸醬料：蠔油半勺，生抽一勺，香醋半勺，糖少許，辣椒油少許，小米椒，蒜末，香菜

調好醬配上切片的牛肉特別好吃，下飯下酒都是極好的，愛吃牛肉的一定要試試！