食材

鵝 適量

大小蔥 適量

啤酒 適量

姜蒜 適量

青紅椒 適量

醬油，老抽 適量

香葉，八角 適量

花椒，幹辣椒 適量

方法/步驟

準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。

方法/步驟2

熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。

方法/步驟3

在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。

方法/步驟4

鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮

方法/步驟5

期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入並翻炒。

方法/步驟6

裝盤，撒上蔥花，大功告成

1.鵝回來處理乾淨砍適量大小塊；

2.和薑片一起冷水下鍋焯血水；

3.焯好後過清水洗淨，鍋裡放一點油，下鍋炒香；

4.沒什麼水份的時候加入八角桂皮香葉和薑片等一起炒一下出香味；

5.加入適量生抽炒勻；

6.加入少許冰糖炒勻；

7.倒入啤酒；

8.剛淹沒過肉面就可以了；

9.大火煮開後小火燜約半小時左右；

10.大火收收汁，最後下蔥段香菜即可！