鴨煲是一種非常傳統的養生美食，一道美味的鴨煲，鴨肉爛而不散，肉湯醇厚，口感豐富，具有養生養胃的功能！

那麼，一道美味的鴨煲該如何製作呢？下面給各位帶來傳統正宗鴨煲製作過程！

一隻老鴨（老鴨的肉質厚不好吃，但煲出的湯非常的醇厚，質感比嫩鴨更加好！如果有土鴨最好！）

火腿肉，竹筍，海帶，粽葉，姜，大蔥。

火腿肉建議選金華火腿，竹筍選幹竹筍泡發後使用。

1.將大蔥切段，姜用刀拍松，不要拍散！老鴨開腹處理乾淨，竹筍切成長方形，海帶打成結，火腿肉切成大塊！

2.鍋中加入冷水，放入姜，大蔥，下老鴨，開大火燒至沸騰，撇去水上浮沫，將老鴨撈出。姜，大蒜不要。撈出後老鴨用冷水沖洗，鎖住水分！

3，準備陶罐砂鍋，這樣做出來的味道才會正宗。粽葉墊底，放入老鴨，火腿肉塊繞一圈，放在老鴨邊邊，上方放姜。澆上料酒！加上水，剛好淹沒所有食材，然後蓋上鍋蓋，開大火燒開！

4.在水剛開的時候，就可以將姜取出，防止煮散，所以說，姜一定要放在最上面！再燒製一個小時左右就可以將海帶和竹筍放入。

5.總共燒至二個小時左右，期間不斷地向鍋中加入水，一次性不要加太多，防止水乾！長時間的燒煮，會使金華火腿的肉香，海帶的鹹香，竹筍與粽葉中的清香全部融入食材！最後出鍋時撒上少許鹽，期間不要加任何味精和其他調味料，會扭曲其醇厚的口味，這樣一碗正宗的老鴨煲就成了！

娟子來為大家介紹這道即營養又美味鴨煲的做法，喜歡的可以試試；

老鴨、山藥、蔥段、薑片、料酒、鹽

1；先將老鴨洗淨剁成塊，山藥去皮，切滾刀塊翻入水中浸泡

2；鍋中加水翻入老鴨塊燒開撇去浮沫，焯去血水，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分

3；把鴨肉塊放入砂鍋中，加足夠的熱水沒過鴨肉塊，放入蔥段和薑片，煮開後撇去浮沫

4；倒入料酒轉小火，蓋蓋，慢燉至鴨肉熟爛放入山藥

5；加鹽調味，煮至山藥熟透，即可出鍋

鴨煲這樣做不腥不油膩，飄香四溢，非常入味，美味又下飯。想嘗試一下它的美味，請看下面的做法。

材料：鴨肉，支竹，胡蘿蔔，姜，蒜，八角，陳皮，香葉。

做法：1,鴨肉剁成塊，胡蘿蔔切塊，支竹提前清水泡發，然後切段，薑切片，蒜拍扁。

2，鍋里加入清水，少許料酒，兩片姜，燒開後，倒入鴨肉氽燙斷生，去掉血水，撈出瀝乾備用。

3，熱鍋下油，放入蒜爆香，倒入鴨肉煎出油，煎至金黃即可關火。

4，倒入砂鍋中，加入沒過鴨肉的清水，生抽，老抽，料酒，姜，八角，香葉，陳皮，少許冰糖，胡蘿蔔塊，蓋上蓋，大火燒開，小火燜煮15分鐘。

5，燜煮好後，再放入支竹繼續燜煮至汁水差不多收幹。

6，加入適量鹽，大火翻炒均勻即可關火。