只要你開洞大腦，根據自己的飲食喜好，鹹蛋做出來的菜餚可以有很多。比如鹹蛋黃炒南瓜，南瓜絲炒鹹蛋黃，鹹蛋白煮豆腐，鹹蛋紫菜魚卷，蘆筍鹹蛋，鹹蛋黃瓜筒等等……太多太多了。接下來我就介紹一下我特別喜歡吃的鹹蛋黃炒南瓜的簡單做法。

食材:南瓜一大塊，鹹蛋四個，鹽油雞精適量

做法:1.把準備好的南瓜去皮去瓤，切成條狀。2. 鍋裡放水燒開倒入南瓜條焯水，待南瓜條變色即可撈出瀝乾水分備用。3.鹹蛋去殼去蛋白，留下蛋黃用勺子壓碎（鹹蛋黃一定要壓碎）。4.鍋裡倒入少許油，放入壓碎好的蛋黃用鍋鏟邊炒邊壓，放入少許鹽和一點點水（水不能過多，不然炒出來就成一大粒一大粒的）繼續炒，炒至蛋黃翻沙。5.接下來倒入焯好的南瓜條和鹹蛋黃一起翻炒，使每根南瓜條都沾上鹹蛋黃，加入少許雞精，即可出鍋裝盤了。

南瓜的營養價值很高，可以解毒，也可以保護胃粘膜，還可以降低人體內的血糖。而鹹蛋中的維生素大多在蛋黃裡，這兩者搭配是一道絕色佳餚！

鹹蛋是人們日常生活中經常吃到的食物。其一般是由鴨蛋，雞蛋或鵝蛋用鹽醃製而成。其口感鹹香，尤其是蛋黃更是好吃。用鹹蛋能搭配做出很多種菜餚，下面我就來和大家分享兩道用鹹蛋做出的菜餚，希望你們能喜歡。

蛋黃焗玉米粒：

用到的食材：嫩玉米粒，鹹蛋黃，澱粉。

具體做法：

1：取鴨蛋黃兩個，用刀拍碎末備用。

2：取玉米粒500g，放到鍋裡燙一下，然後倒出來控幹水份，用吸油紙沾幹水份，然後放入適量的澱粉，翻拌均勻，使澱粉均勻的裹住玉米粒後備用。

3：起火燒油，待油溫四成熱時，放入裹好澱粉的玉米粒，炸至其外酥裡嫩後備用。

4：起火燒油，放入拍碎的鹹蛋黃，小火慢慢的攪動蛋黃，當炒至蛋黃起泡後。放入炸好的玉米粒，加入白糖10g. 鹽少許，快速翻炒幾下後既可出鍋裝盤。

蛋黃焗南瓜：

用到的食材：老南瓜，鹹蛋黃，澱粉。

具體做法：

1：取鹹蛋黃兩個，用刀切成碎末後備用。

2：取新鮮的老南瓜一個，去皮和內籽。然後用清水洗乾淨，取南瓜肉500g，用刀切成條或片備用。

3：起火燒水，待水開後放入切好的南瓜條。燙一下後撈出來控幹水份後備用。

4：取出燙好的南瓜條，用吸水紙沾幹水份，放到一個盆裡。加入少許的鹽，翻拌幾下。放入適量的幹澱粉，翻拌幾下，使澱粉均勻的裹在南瓜片上備用。

5：起火燒油，待油溫四成

熱時。放入裹好粉的南瓜，炸至其外酥且熟後撈出來控油備用。

6：起火燒油，放入鹹蛋黃煸炒，炒至蛋黃冒泡後放入炸好的南瓜，加入白糖10g，快速翻炒幾下後既可出鍋裝盤。