烤雞翅我在行，在西餐廳幫廚時，還是我研發的烤雞翅呢！為此很受表揚。

我選的翅中，兩面劃一字刀，洗淨後控幹水分。

酒店用量大，我換算過來：翅中二斤，李錦記蜜汁烤肉醬兩勺，奧爾良雞翅料，李錦記排骨醬，蜂蜜各一勺，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜切碎一共放一起一小碗打成汁，花雕酒三勺，充分拌勻。

用手鋪平雞翅，封一層橄欖油，放保鮮櫃醃製五小時以上，我在酒店是醃製一天，今天醃了明天用。

烤盤鋪一層錫紙，把雞翅擺好，雞翅和雞翅中間留縫隙，烤箱預熱210度，烤十分，取出烤盤，刷醬，靠，忘了說怎麼調醬了！

燒烤汁三勺，加蜜汁烤肉醬兩勺，橄欖油五勺，蜂蜜一勺，攪勻即成燒烤醬，在刷的時候充分攪勻。

刷完醬，再烤五分鐘，取出，全部翻個，再刷醬，記住，刷醬的濃度，要在刷子上有醬又有油，用點蘸的方法，一個一個點燒烤醬和附帶橄欖油。

可不是烙大餅那樣排刷。

說白了就是，要有部分醬汁留在雞翅上，油那必須有的。

推進烤箱，繼續烤八分鐘，好了，搞定！

要點：改刀這步不能省。醃製，放冷藏櫃。烤盤必須放錫紙。控制好烤制時間。刷醬需均勻，光憑醃還不是最好吃。記住，兩面刷醬。

真是後悔啊，天天烤雞翅，居然沒照相留念！

不行的話，明天去西餐廳走一遭？就這麼愉快地決定了，等我補圖！

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雞翅應該沒有誰不喜歡了，週末聚餐、外出燒烤居家必備的搶手菜了，吃法更是多種多樣：香煎、滷煮、燒烤、蜜汁，每種吃法都有一大批擁躉，但我最喜歡烤雞翅，烤雞翅需要用到烤箱，不需要很多油，相比煎炸稍微健康一點；相比滷煮，不需要太多香料，時間也比較好把控；相比蜜汁，不需要提前醃製一整晚。

如果你也想試著自己學做烤雞翅，那我就來亮亮我多年壓箱底兒的絕活了：少油版烤雞翅。這種做法比較少油，主要利用雞翅本身的油脂進行烤制，特別適合減肥中的你和吃不了重油重鹽的老人小孩，下面就簡單介紹下做法了：

準備材料：雞翅若干（雞中翅或者雞翅根都可以）、泡打粉（大概2茶匙）、鹽少許、黑胡椒碎、少量油（主要是抹在烤架上防止粘連）。

1、首先雞翅解凍、洗淨，用廚房紙吸乾多餘水分；

2、將雞翅、碎胡椒粒、鹽、泡打粉混合均勻，泡打粉主要是為了讓雞翅在沒有其他醬料搭配的情況下顏色更加好看，外殼更加酥脆；

3、準備好烤架，刷上一層油，放上醃製好的雞翅；

4、烤箱預熱至230度，放入烤架進行烤制，8分鐘左右將雞翅逐個翻個身，確保雞翅受熱均勻，繼續烤制6-8分鐘；

5、待兩面都烤制金黃後就可以出爐了，沒有其他其他任何有顏色的醬料，烤製出來依舊是金黃金黃的，嗯，加上蘸醬，上桌開吃了。