將大米淘洗乾淨，不要過度清洗，流失大米的營養物質，用剛好沒過米的涼水量浸泡過夜，然後把水煮開，浸泡的水和米同時下鍋，鍋蓋掀開，大火煮。滴加2-3滴食用油為白粥注入靈魂，這樣煮出的白粥更加香甜、濃稠，還有一定的改善粥溢位的作用。在熬製過程中，一定要全程觀察鍋內情況，時不時地攪動一下，越到後面越粘稠，要防止煮糊了。推薦米水比例為1:5，水宜多不宜少，可以根據自己家米的特性調整。

以前自己煮的白米粥就跟米飯兌了開水似的，於是請教了媽媽方法，發現煮出的白粥變得好喝了，現在也分享給你。

一、熬白米粥所需材料：白米、清水。

二、製作過程：

1、冷水浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣既可以縮短煮粥時間，還能在煮粥時便於我們順著一個方向攪動， 煮出的粥也會軟爛可口。

2、開水下鍋， 其實，真正的行家一般都是用開水煮粥，這樣粥煮得既快，又不會糊掉！

3、改變火候，先用大火煮開，再轉文火（即小火）熬煮約30分鐘，這樣熬出的粥能噴香噴香的！

4、攪拌，掌握以下技巧：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋待文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直至粥成稠糊狀停止。這樣攪動，可以讓米粒飽滿，粥粘稠好喝。

5、點油，煮大米粥一不小心就會溢位來，因此，我們可以在文火煮10分鐘左右時，在鍋內點入少許色拉油或芝麻油，這樣既可以避免溢鍋，還能令熬出的粥色澤鮮亮，入口鮮滑。

6、底、料分煮，熬粥時，如果我們想加入一些肉或海鮮等底料，熬成帶鹹味的米粥。最好的做法是：粥是粥、料是料，分開煮。在各自煮熟後，再倒一起煮上幾分鐘（不要超過10分鐘）。這樣，熬出的粥清爽不渾濁，也不會串味的哦。

擴充套件資料：

營養價值

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。