首先把蘿蔔絲用鹽醃一下。（蘿蔔絲切細一點，不要切的太粗）把多餘的水分擠出來。然後放肉裡面拌勻，肉和蘿蔔的比例蘿蔔不要太多（4:1），也可以加一點香菇絲和小許馬蹄泥。

拌的時候放雞蛋豪油 鹽，料酒胡椒粉少許、 蔥姜水和生粉拌勻上勁即可。

豬瘦肉250g，冬瓜（節瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油

做法

1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，

2.肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，

3.肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，

4.冬瓜（節瓜）去皮去瓤，切薄片備用，

5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子）

將丸子放入鍋中煮，

6.丸子6,7成熟時加入冬瓜（節瓜）片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮

7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

你好，我一般都是這樣做丸子的:

材料: 豬肉餡(要七分瘦三分肥)，鹽，高湯，蔥姜水，十三香，料酒，老抽，生抽，澱粉，雞蛋，幹饅頭末，白蘿蔔

首先豬肉餡裡放入鹽，蔥姜水，十三香，料酒，老抽，生抽，雞蛋，用筷子向一個方向攪打上勁，只有攪打上勁了丸子才好吃。

然後分多次少量的加高湯，這樣比較好掌握餡的稀稠度，繼續一個方向攪打。

蘿蔔擦細絲放入肉餡攪勻，再加入幹饅頭末和澱粉攪勻，都是一個方向攪。

最後悶二十分鐘後再炸。

我個人感覺肉餡肥瘦比例3:7的口感最好，不柴不膩。沒有高東加清水或花椒水也可以的。幹饅頭末一定要放的，它可以使口感蓬鬆喧軟。幹饅頭拿擦薑末的擦子擦就行。

蘿蔔丸子煨肉餡？第一次聽說，家鄉這邊的蘿蔔是生吃的。

如果硬要說蘿蔔做什麼，那就多了，燉湯炒菜風乾臘味都行的。

我的心目中，它次於白菜。

非常感謝能夠受邀，下面我來分享下我的經驗。

1.先把蘿蔔洗淨去皮，擦絲

2.蘿蔔絲撒上鹽，淹一會，然後擠下水分

3.肉餡加鹽，料酒，姜粉，五香粉，生抽，雞粉，老抽拌勻

4.把蘿蔔絲放入，打入一個雞蛋，放入澱粉適量，攪拌均勻

5. 把蘿蔔絲和肉餡攪拌均勻，然後朝一個方向攪打上勁

6. 然後用左手手心抓起肉，從虎口處擠出大小合適的肉圓，另一隻手拿勺子接住放入六成熱的油中炸

7. 炸至兩面金黃後撈起控油

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