在在中國，大米作為主食可以和任何你想吃的菜搭配。不管你喜歡什麼，無論是辣子雞丁，紅燒肉，哪怕是一盤西紅柿炒雞蛋，都要配上一碗又熱又蓬鬆的白米飯。

　　其實不但在亞洲，歐美人也吃大米。歐洲人喜歡把米飯和肉類或魚類的汁放在一起吃，像義大利焗飯和西班牙海鮮飯都聞名世界。

　　對於華人來說，尤其在南方，大米幾乎不可或缺，許多家庭每天甚至每餐都要吃米飯，一天不吃都受不了，沒有米飯的生活是無法想象不到的。

　　但是，科學家近來的研究表明，大米這種我們家家戶戶幾乎每天都需要的食物，竟對氣候變化這一全球危機有很大的影響。

　　科學家的意思是我們吃點白米飯也不環保了嗎？還讓不讓人活了？不是米飯我們又吃什麼呢？

　　世界第二大大米供應商奧蘭國際(OlamInternational)的大米研究和可持續發展主管保羅尼克爾森(PaulNicholson)接受新加坡《海峽時報》採訪時表示：“與問題的嚴重性相比，大米在這些問題上受到的關注相對較少。”

　　尼克爾森表示，全球水稻種植對環境的影響可以與德國、義大利、西班牙和英國加在一起至少1200座平均規模的發電廠或化石燃料每年排放的二氧化碳總量相提並論。

　　吃大米竟會這麼不環保，這是為什麼呢？原來，水稻種植效應產生的原因藏在廣泛使用的灌水方法背後。

　　農民開墾稻田以阻止雜草生長，但不幸的是，放水漫灌淹沒田地會導致水下微生物腐爛有機物，這一過程會產生甲烷（一種比二氧化碳強25倍的溫室氣體）。

　　這些灌溉條件導致全球甲烷排放量增加12％，而甲烷也被認為是造成全球變暖的罪魁禍首。

　　自那以來，奧蘭國際已開始為選擇替代方法種植水稻的農場尋找貨源。

　　為了幫助農民擺脫無意中造成的全球變暖影響，人們提出了一些想法，其中包括輪灌法(交替溼潤和乾燥作物，而不是讓作物保持溼潤)。農民也被建議不要焚燒收割後剩餘的作物，並使用有機肥料。

　　考慮到輪灌方法確實需要時間和精力，因為農民需要接受培訓，科學家們也在集思廣益階段，尋找其他合適的策略來替代稻田漫灌。

　　另外，在主要糧食作物中，水稻是消耗水資源最多的，研究資料總結，生產一噸水稻要消耗300-2000噸水，遠高於小麥、玉米等其他糧食作物。

　　隨著西方國家大米消費量的增長，對大米的需求越來越大，解決方案有望出臺。

一個民族的健康從健康的食品做起，從小到大不論經濟條件如何但每當回想起小時候的味道總是讓人覺得很無奈。

不知道從何年何月開始聽說大家吃的油很可能是地溝油，白菜不敢吃因為害怕吃到毒白菜，豬肉要買黑豬肉到目前還不太瞭解黑豬肉的具體什麼情況，總之不敢吃的東西太多了。

關於市場供應的大米是否環保還真是不敢保證。