這跟自身免疫系統有關吧！我隔壁一個老太太愛吃醃菜，活了103歲呢！我公婆每餐醃菜少不了，都八九十歲了，身體槓槓滴！

醃菜含有較多的亞硝酸鹽，進入胃內便形成強致癌物～亞硝胺，屬世界衛生組織一級致癌物，長期、大量的不健康飲食可能導致癌症的發生。

但，歸結到回答的問題，5兄弟4人患癌，均喜歡吃醃菜，就此來推斷這種患癌的原因絕對是"片面"和"臆測"。

惡性腫瘤的發生有太多的原因，至今人類還沒有一個清晰的概念，但多因素"外因"和"內因"的共同作用才是癌症發生的因素。如此不為人知的"致癌"原因，又怎能讓單單的一個"醃菜"中槍呢？

還請參閱侯醫生的原創文章《面對健康飲食和致癌因素，什麼都是"自家造"的好嗎？》（https://m.toutiaocdn.cn/item/6657301326013137419/?iid=62305881426&app=news_article&timestamp=1550744494&group_id=6657301326013137419&abtest_id=1）

因此，太多的我們自身可以預防的生活習慣和健康飲食對於癌症的防治大有幫助，但切莫以此影響正常的生活，畢竟真正我們還不清楚的"內因"可能才是真正癌症發生的必然因素！

最後一句話便是侯醫生文章《胃鏡“首選”、“唯一”之時，便是早期胃癌“柳暗花明”之刻！》（https://m.toutiaocdn.cn/item/6600294490500497927/?iid=62305881426&app=news_article×tamp=1550744695&group_id=6600294490500497927&abtest_id=1）文中的觀點，與其去探討可能的致癌、可能的家族患癌、均為癌症晚期的事實......都不如切實的進行一次胃鏡的體檢，來發現本已存在的、可以經手術"治癒"的早期胃癌;不如進行一個簡單的胸部CT體檢，發現那"幸運可根治"的微小肺癌......

您覺得有道理嗎？致癌因素重要，但總歸是長期、大量接觸後可能致癌的因素之一，相比於"高危因素"個體化的防癌體檢才是最實在和重要的！

醃菜在醃製過程中，時間比較長，且加入大量的鹽，可產生致癌物質亞硝酸鹽，導致惡性腫瘤的發病風險增高，但不意味著吃醃菜的人就會得癌症，老一輩的人，吃了一輩子醃菜也沒見著人人得癌，個人覺得應該還跟個體差異、自然環境、生活作息等息息相關。

長期吃醃菜對身體是有害無利的，但是就此推測是吃醃菜導致的這太片面了。

但是在這裡還是奉勸大家要少吃醃菜和過夜的剩菜，不要為了捨不得。該捨得的還是得捨得啊。