這個蛋炒飯方子跟大眾經驗似乎不一樣，見笑啦~

看了好些人說都喜歡先把蛋炒了再跟炒飯混一起。我這個有點不一樣。

米要選那種不粘的，煮的飯不要太爛。高階的用隔夜飯，我這個版本當天煮的飯就能用啦。

普通的鐵鍋就OK。

1、把鍋裡的飯用筷子劃拉散，一整塊劃拉成一小坨一小坨就差不多了。

2、打雞蛋，雞蛋和飯的配比看感覺。。。差不多一小碗飯的量一個蛋吧。雞蛋裡放點鹽。

3、炒飯的油用豬油。植物油的話一是不夠香二是如果不是不粘鍋很容易粘鍋。豬油怎麼煉？買的豬肉帶肥的切小塊放鍋裡開中小火慢慢煉出油就可以了。煉豬油怕會炸的話可以加點鹽。練好的豬油渣拿出來，鍋裡剩多一點油。

4、開大火，把飯倒鍋裡，鏟幾鏟等飯差不多都沾油後開中小火，慢慢用鍋鏟壓飯粒，並且劃拉散。重複這些步驟，飯粒慢慢分開。

5、開大火，倒雞蛋液到飯裡，多鏟幾鏟把飯跟蛋液都混合後開中火，慢慢烘慢慢翻炒。等到鍋裡飯粒分開甚至有些飯粒會跳起來~~就可以出鍋啦~~

其實蛋炒飯怎麼炒都好吃，因為很香。只是要炒得漂亮，關鍵是要有耐心，慢慢烘，就很成功啦。

如果想吃更營養更高階的，在炒的過程中加切碎的胡蘿蔔和黃瓜、水分不太多的青菜葉、火腿、肉糜等等都可以哦~~

大家好我是我看吃美食的宋姐，說到炒飯大家並不陌生是吧？炒飯是一道既美味做法又簡單的快餐美食，炒飯怎麼吃才有靈魂呢。

美味的炒飯有千種，主要看你喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，單純的炒飯已經不能滿足大眾口味了，要不斷創新才能做出美味食物，餐飲難就難在要不斷創造品上，結果你做出的東西也不一定每個人都愛吃，下面我給大家分享一款簡單又美味的家常炒飯，在家一樣能做出大廚的味道（青椒雞蛋炒飯)哦。

1、看這炒飯顏色：色澤金黃誘人，米飯粒粒分明且每粒上面都粘著噴香的雞蛋，雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯，雞蛋的顏色很勻稱，沒有過嫩或者過老的情況出現，使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色，這一道色香味俱全的美味佳餚，不看食物，只聞味道我已經無法控制自己的食慾，立刻使我垂涎三尺！

2、我已無法用言語來形容這美味了，這色澤、這味道、這香氣讓我的每個細胞都在歡唱，都在激動，都在哭泣，我現在還能吃到這美味，可我下一次還能嚐到嗎？

下面是製作步驟:

食材:米飯、青椒丁(少許)、雞蛋1個(開啟蛋黃與蛋清攪勻備用)

調料表:食用油、豬油、鹽、花椒油、雞精、蔥花、蒜末。

起鍋燒油，放少許食用油待油溫升高放一點豬油，待兩種油都已化開放雞蛋下去，等5秒在翻炒，不然雞蛋不會成型，放入米飯入鍋一定要把米飯弄饊在繼續翻炒，不然影響口感然後放青椒丁，鹽，雞精花椒油，翻炒幾少就炒好了，出鍋時的蔥花，美味的辣