古代非洲衣索比亞人發現了咖啡，中世紀阿拉伯人栽培了咖啡。中世紀晚期，華人促進了咖啡從神飲藥飲轉變為大眾休閒飲料，土耳其人發明了咖啡正宗科學的飲用法，印度人參與了傳播咖啡。地理大發現時代（15世紀末至17世紀末），歐洲人把咖啡傳遍全世界。關於咖啡起源的兩個傳說傳說一
大約在西元850年，非洲衣索比亞，一個叫做凱夫的小鎮上，有一個名叫卡爾迪的牧童。
他對自己的山羊倍加疼愛，因此山羊也非常聽他的話。
有一天，他把山羊趕到一片新的草地上，草地周圍有一大片灌木，山羊痛快地吃草和灌木葉。可到了晚上卻發生了奇怪的事。
白天溫順的山羊全部變得亢奮起來，卡爾迪摔著鞭子抽它們也無濟於事。
卡爾迪很奇怪，山羊都怎麼了？究竟是什麼原因導致的它們亢奮？是因為白天吃的灌木葉子嗎？
第二天他又來到了山羊們吃草的地方，找到了那些不起眼的灌木。
卡爾迪將發現的灌木帶回了家，他把灌木上的漿果放在火裡燒，再放在水裡泡，發現味道很奇特，並且喝了以後異常興奮。
於是，他就把這種香噴噴、有提神作用的果實當作飲料，招待鎮上的人。
從此，一種新的飲料就誕生了，並迅速傳遍了世界各地。
或許是因為首先從凱夫小鎮傳出，人們都叫它“凱夫”，後來久而久之，“凱夫”就被諧音“咖啡”取代了。
2.傳說二
回教徒阿布達爾卡迪的《咖啡的由來書》中，記載了一個發生在十三世紀的故事。
1258年，摩卡酋長雪克▪歐瑪爾，因為犯罪而被族人驅逐出境。
當他流浪到阿拉伯的瓦薩巴時，又累又餓，就停在一棵樹下休息。
這時樹上一隻鳥兒飛來，停落枝頭，啄食一種小果子，發出了悅耳的鳴叫聲。好奇心使他摘下果實，放入鍋中加水熬煮，不料竟發出誘人的濃香。原本的疲憊感一掃而光。
歐瑪爾採集了很多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實熬成湯給他們喝下，尤其治好了很多人。
由於他四處行善，故鄉的族人便原諒了他的罪行，讓他回到了摩卡，並推崇他為聖者。
當時神奇的治病藥，據說就是咖啡的果實。
咖啡究竟何時成為人們生活中的飲料，真實時間已經不可考，但是根據阿拉伯古文獻上記載，十一世紀時，回教戒律禁止教徒們喝酒。
那時的阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎熬成湯汁，當成胃藥使用。
教徒們發現這種咖啡汁液有提神的效果，並且有替代酒類的振奮性作用。後來便由回教聖地麥加為中心，經由教徒中流傳開來，從阿拉伯傳到埃及，再到敘利亞、伊朗、土耳其等地。
參考文獻：
1.張箭.(2006).《咖啡的起源、發展、傳播及飲料文化初探》
2.佚名.(2009).《中國糧食經濟》中《關於咖啡起源的兩個傳說》
3.姜瑞.(2011).《咖啡文化之旅》
古代非洲衣索比亞人發現了咖啡，中世紀阿拉伯人栽培了咖啡。中世紀晚期，華人促進了咖啡從神飲藥飲轉變為大眾休閒飲料，土耳其人發明了咖啡正宗科學的飲用法，印度人參與了傳播咖啡。地理大發現時代（15世紀末至17世紀末），歐洲人把咖啡傳遍全世界。關於咖啡起源的兩個傳說傳說一
大約在西元850年，非洲衣索比亞，一個叫做凱夫的小鎮上，有一個名叫卡爾迪的牧童。
他對自己的山羊倍加疼愛，因此山羊也非常聽他的話。
有一天，他把山羊趕到一片新的草地上，草地周圍有一大片灌木，山羊痛快地吃草和灌木葉。可到了晚上卻發生了奇怪的事。
白天溫順的山羊全部變得亢奮起來，卡爾迪摔著鞭子抽它們也無濟於事。
卡爾迪很奇怪，山羊都怎麼了？究竟是什麼原因導致的它們亢奮？是因為白天吃的灌木葉子嗎？
第二天他又來到了山羊們吃草的地方，找到了那些不起眼的灌木。
卡爾迪將發現的灌木帶回了家，他把灌木上的漿果放在火裡燒，再放在水裡泡，發現味道很奇特，並且喝了以後異常興奮。
於是，他就把這種香噴噴、有提神作用的果實當作飲料，招待鎮上的人。
從此，一種新的飲料就誕生了，並迅速傳遍了世界各地。
或許是因為首先從凱夫小鎮傳出，人們都叫它“凱夫”，後來久而久之，“凱夫”就被諧音“咖啡”取代了。
2.傳說二
回教徒阿布達爾卡迪的《咖啡的由來書》中，記載了一個發生在十三世紀的故事。
1258年，摩卡酋長雪克▪歐瑪爾，因為犯罪而被族人驅逐出境。
當他流浪到阿拉伯的瓦薩巴時，又累又餓，就停在一棵樹下休息。
這時樹上一隻鳥兒飛來，停落枝頭，啄食一種小果子，發出了悅耳的鳴叫聲。好奇心使他摘下果實，放入鍋中加水熬煮，不料竟發出誘人的濃香。原本的疲憊感一掃而光。
歐瑪爾採集了很多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實熬成湯給他們喝下，尤其治好了很多人。
由於他四處行善，故鄉的族人便原諒了他的罪行，讓他回到了摩卡，並推崇他為聖者。
當時神奇的治病藥，據說就是咖啡的果實。
咖啡究竟何時成為人們生活中的飲料，真實時間已經不可考，但是根據阿拉伯古文獻上記載，十一世紀時，回教戒律禁止教徒們喝酒。
那時的阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎熬成湯汁，當成胃藥使用。
教徒們發現這種咖啡汁液有提神的效果，並且有替代酒類的振奮性作用。後來便由回教聖地麥加為中心，經由教徒中流傳開來，從阿拉伯傳到埃及，再到敘利亞、伊朗、土耳其等地。
參考文獻：
1.張箭.(2006).《咖啡的起源、發展、傳播及飲料文化初探》
2.佚名.(2009).《中國糧食經濟》中《關於咖啡起源的兩個傳說》
3.姜瑞.(2011).《咖啡文化之旅》