鮁魚是最常見的一種魚類，因為價格相對比較便宜，受到大多數人的喜愛。要想做出好吃的鮮鮁魚湯也不難，只要你掌握了我說的幾點鮁魚湯的關鍵烹飪方法，自己在家也能做出美味的鮮鮁魚湯，下面我就說一下鮮鮁魚湯的製作方法。

步驟1:一定要用新鮮的鮁魚，將鮁魚的內臟和魚鰓祛除乾淨。將鮁魚肚子裡的黑色粘膜洗乾淨，這是鮁魚湯不腥的關鍵所在。

步驟2:鮁魚用油煎一下，這樣做出的鮁魚不容易煮爛，味道也會更香，更容易祛除鮁魚的腥味，讓魚肉更結實也更好吃。

步驟3:鮁魚煎好後，不用盛出來，直接放入蔥、姜炒香，放入沸水，全程用中火燉魚湯，不到10分鐘鮁魚湯就會變成牛奶一樣的顏色。

步驟4:魚湯燉好後，不用放入過多的作料，只加入一點鹽和胡椒粉就可以了，這樣魚湯會更好。喜歡吃青菜的可以放一點茼蒿或者圓白菜也不錯，不喜歡放青菜的可以撒一點香菜也可以。

一道湯汁濃郁，味道鮮美的鮁魚湯就做好了，這道鮁魚湯非常的簡單易學，無論老人和小孩都非常喜歡吃，趕緊來做一下這道鮮鮁魚湯吧！

一方水土養育一方人，一方人吃一方魚，雖然壹周君一天到晚吃魚，但最愛鮁魚的，依然是青島人。

青島春鮁魚個頭大，肉質肥美，營養價值高，穀雨時節買鮁魚給家裡的長輩已成為富含文化意蘊的古老傳統。

俗語道“穀雨到，鮁魚跳、丈人笑”，青島人稱鮮鮁魚為“丈人魚”，鮁魚全身都可以烹食。女婿們也到了忙著給丈人送鮮魚嚐鮮的時節了！

對於壹周君來說，最熟悉的是武昌魚（鯿魚），當然還有鯽魚、黑魚、鰱魚、鱖魚、鱸魚……反正吃來吃去都是這幾種，鮁魚算是熟悉的陌生人。

說它熟悉，是因為小時候在南方生活時候我吃得特多，有事沒事就燉鮮鮁魚湯，說它陌生，到武漢後，幾乎很難看到他的蹤跡了。

要識別新鮮鮁魚，看外貌就可以略窺一二。鮁魚的魚眼發黑透亮；新鮮鮁魚魚鰓色澤鮮紅；新鮮鮁魚用手指按壓魚皮會彈起魚身堅挺。

春鮁魚的個頭都較大，秋鮁魚相對來說要小很多；難得買到一條個頭很大的鮁魚，鮁魚的尾部、中段均已做成了烤魚和日式料理，餘下的魚頭、魚骨千萬不要扔掉，剔下魚骨上的魚肉，用來燉湯。

做鮮鮁魚湯也不算複雜。

新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的；鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白。

撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；用適量的鹽調味，盛入碗中，撒上香菜就可以開動。

新鮮鮁魚湯可用處也相當大，我是很喜歡將之做成萬能澆頭，手工面、水餃……統統搞定！