食材換一換食材

腐竹

隨意

青紅椒胡蘿蔔等

點綴

香菇

隨意

蠔油

適量

老抽

少量增色

鹽

視口味輕重新增

食用油

適量

蔥

少許

水澱粉

少許

方法/步驟分步閱讀

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腐竹和香菇 ⚠️幹香菇超市都有賣，腐竹是西安的一個知名品牌《黑森林》系列乾貨品質都是特別好的

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幹香菇一定要清洗乾淨，腐竹和香菇分開裝盒用涼水泡發。我一般是前一天晚上裝盒用涼水泡著，天兒熱就連盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要現吃現泡，久泡的木耳如果軟爛請扔掉，容易產生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右

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香菇控一下水分切片，泡髮香菇的水不要倒掉

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腐竹斜切成寸段

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配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，家裡正好有一顆黃芽菜就切了加進去增色，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用

⚠️這一步加配菜你可以隨意，肉片、黑木耳、青紅椒等等都是可以的

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起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香

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放入腐竹翻炒

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加入蠔油

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加入泡髮香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗乾淨

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加入配菜

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稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽

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加入水澱粉，燒開收汁後關火

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出鍋