清蒸魚去腥的方法：

1、魚身上有兩條腥線，蒸魚的時候首先把腥線去除，做出的魚就 沒有腥味。

2、蒸魚前可以往魚身上淋少許料酒，和醋都可以幫助去腥。

3、中間可以換水，蒸五分鐘後倒掉水，再換新的熱開水，再蒸5分鐘，也是可以去腥的。

4、清蒸魚時，加一些姜蒜也是去腥的。

5、起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，也是可以蒸魚去掉腥味的。

對於清蒸魚，相信大家都不陌生吧，魚分很多種，下面我給大家說說鱸魚吧

說到魚，那麼挑選魚也是很重要的，首先我們要觀察魚的眼睛，新鮮的魚眼睛是黑亮的，其次要觀察魚鱗，外表要沒有損傷、血跡之類的。最後看魚是否靈活好動。

大家都知道魚的做法有很多 ，比如紅燒魚，水煮魚，酸菜魚，清蒸魚等等。但要保留魚中的營養成份，最好的做法個人覺得清蒸魚更好。但是很多人在做清蒸魚時習慣性用生薑去除魚腥味，雖然這個方法有效 。但這還不是最好的方法，最管用的是用青檸檬代替生薑。接下來我給大家介紹下清蒸檸酸鱸魚的製作。

青檸酸蒸鱸魚

第一步，食材。準備檸檬一個，鱸魚一條（注意鱸魚不要選擇太大的一般在500克~600克），大蒜適量，蔥適量，紅辣椒適量，香菜適量，生抽，料酒去適量，白糖適量，胡椒粉適量。

第二步，把魚鱗刮乾淨，清洗內臟。魚清洗乾淨後，在兩側斜畫幾道小口，抹上少許鹽，胡椒粉，料酒。醃製15~20分鐘。準備一個裝魚的盤子把蔥切小段放入盤子，在將醃製好的鱸魚放入裝有蔥花的盤子中。

第三步，調味。準備個小碗，將紅辣椒，香菜，大蒜，可以加入少許白糖，（這時白糖可以降低檸檬酸味）並將檸檬汁倒入碗中攪拌均勻。

第四步，準備一個鍋，把魚放入鍋中，均勻的將調好的汁澆在魚上，蓋上鍋蓋，蒸二十分左右，關火。最後把香菜切小段，把已經沒有汁的檸檬切片，一起放在魚上面，可以適量澆油，把油溫燒到230度潑澆在上面。

清蒸魚不用姜，也可以用別的方法去腥，一般就是用料酒，黃酒，或者把魚和一些其他的材料搭配起來，以遮蓋魚的腥味

分享一個不用姜的蒸魚做法

一：材料

鱸魚，豆豉，紅椒絲，蔥絲，薑絲

料酒，鹽，生抽，油

二:做法

殺好的鱸魚，背上切一字花刀，在魚身上均勻塗抹料酒鹽

蒸鍋上水燒開，放入鱸魚，蓋上蓋，小火蒸二分鐘，撒上豆豉

蓋上蓋，大火繼續蒸五分鐘，魚熟後，從鍋中拿出

魚身上放上薑絲，蔥絲，紅椒絲，澆上熱油，再淋上生抽即可

一道不用姜去腥的豆豉蒸鱸魚就做好了