烙餅用什麼鍋最好？

那要看烙什麼餅啦。個人認為不同的餅用什麼鍋烙出來的味道口感不一樣的。比如煎餅，卷菜的那種煎餅，一般用鐵鍋，烙出來的邊薄脆，面水和好，鍋中刷油，用大勺舀面水在鍋底遛一圈，等邊上幹翹起來就可以反面，烙好中間軟糯，捲上炒好的土豆絲非常美味。

再比如軟油餅，一般會拿厚底的鍋來烙，鍋底溫度高但不會焦，烙出來的餅。兩面脆，中間香，味道全部都在餅裡面，好吃極了。

如果是烙普通的餅，建議用平底鍋，這樣簡單快捷，掌握好火候，也是非常不錯的。

還有一些如油酥餅，幾乎都是脆的那種，要用稍微深一點的平底鍋或者鐵鍋。

總之，自從發明了電餅鐺，目前大部分人都喜歡用平底鍋或者電餅鐺來烙，簡單方便，而且不容易焦，烙出來的口感也不錯，可我還是沉浸在小時候用鐵鍋烙餅的滋味中，但你習慣用哪種就方便用，如果想吃不一樣的，可以嘗試不同的鍋，會給你不一樣的口感噢。

烙餅大家都吃過，是否可以同步受熱均勻，那這也算是做好一張烙餅的必備要求之一了。所以平底鍋的那個大平底和烙餅真是再合適不過的搭配了。

這裡談談具體的鍋具選擇。

這鍋可是我心目中的最省心烙餅神器，刷油扔餅蓋蓋子，什麼火候大了小了熟不熟啊之類的，如果是買的雙面加熱，那烙餅連面也省得翻了，等著就行，一切都有微電腦來幫你算計好了，多大火，幾分鐘，完全不用操心太多，只要選好要的功能按下去就可以了。

對於不少廚藝小白而言，此鍋真心友好。但我家確實已經不再用它了，因為總覺得佔地方，其實還是我家廚房小吧。

我為什麼要說這種鍋呢，因為我覺得那種外觀黑黑雙把的老式平底鍋，對我而言，那都已經不是鍋那麼簡單了，還包含著童年的記憶，小時候姥姥烙雞蛋烙餅給我吃，我對這小黑平底鍋那是記憶深刻啊。

當然，現在的鑄造鐵平底鍋，更是比以前好了，雖然重量比較有分量，但好處是鍋底夠厚實，這樣的設計使鍋底導熱更為均勻，在製作烙餅的時候也是個大大的加分項，可以讓烙餅能夠更快更均勻的得到熱量，從而呈現更好的口感。

這個鍋我肯定要說一下，我的建議是不買。一個是塗層太容易劃傷，用的時候還要用專用的軟一些的鏟子，我用的時候少不了會忘幾回，直接用了金屬鏟，把塗層搞壞不要太簡單。更不要說，對於加熱後塗層是否有害的問題，爭議一直有，咱也不可能一邊加熱再一邊弄個專業儀器來測測吧，所以乾脆放棄不用樂得省心，而且其導熱性在製作烙餅上，不如厚底的鑄造鐵鍋好，至少我的使用感受是這樣的。

以上就是我對選什麼樣的平底鍋來製作烙餅的個人體驗分享，希望可以幫到題主哦。