今天推薦一款適合在冬日聚會里做的中式美食，紅棗燉羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
主料4人份
羊肉1000克
紅棗15粒
輔料
蔥10克 蒜6瓣 姜3片 白胡椒30粒 孜然2克 細香蔥5克 剁椒醬10克 植物油適量 食鹽6克 白糖3克 葡萄酒15克 老抽6克 茴香籽10粒 花椒15粒 八角3個
步驟1
紅棗燉羊肉的做法大全
羊肉溫水洗淨控幹水分，切成大塊
步驟2
紅棗燉羊肉的做法圖解
羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫
步驟3
紅棗燉羊肉的家常做法
將羊肉撈出用熱水洗一下羊肉，撈出控幹水分待用
步驟4
紅棗燉羊肉的簡單做法
鍋內放入少許油，油熱倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
步驟5
紅棗燉羊肉怎麼吃
出香味放入蔥薑蒜繼續煸炒
步驟6
紅棗燉羊肉怎麼做
倒入剁椒醬(可以根據個人口味，少放或者不放)
步驟7
紅棗燉羊肉怎麼炒
剁椒醬炒出香味
步驟8
紅棗燉羊肉怎麼煮
放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
步驟9
紅棗燉羊肉怎麼燉
倒入開水大火燒開，轉小火，加入鹽、白糖、葡萄酒、老抽、燉40分鐘
步驟10
紅棗燉羊肉怎麼煸
加入小棗，燉10分鐘即可出鍋，盛盤後灑少許香蔥
紅棗燉羊肉成品圖
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烹飪技巧
要用溫水洗羊肉，由於冬季節天冷，羊脂肪的熔點高，用溫水漂洗更易洗淨
醋可有助於羊肉去味，醋酸有殺菌除異味等作用，加熱後可使羊肉中的羶脂形成醇、酯、酚等隨蒸氣蒸發掉，不過使用醋時一定要注意掌握好度
今天推薦一款適合在冬日聚會里做的中式美食，紅棗燉羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
主料4人份
羊肉1000克
紅棗15粒
輔料
蔥10克 蒜6瓣 姜3片 白胡椒30粒 孜然2克 細香蔥5克 剁椒醬10克 植物油適量 食鹽6克 白糖3克 葡萄酒15克 老抽6克 茴香籽10粒 花椒15粒 八角3個
步驟1
紅棗燉羊肉的做法大全
羊肉溫水洗淨控幹水分，切成大塊
步驟2
紅棗燉羊肉的做法圖解
羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫
步驟3
紅棗燉羊肉的家常做法
將羊肉撈出用熱水洗一下羊肉，撈出控幹水分待用
步驟4
紅棗燉羊肉的簡單做法
鍋內放入少許油，油熱倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
步驟5
紅棗燉羊肉怎麼吃
出香味放入蔥薑蒜繼續煸炒
步驟6
紅棗燉羊肉怎麼做
倒入剁椒醬(可以根據個人口味，少放或者不放)
步驟7
紅棗燉羊肉怎麼炒
剁椒醬炒出香味
步驟8
紅棗燉羊肉怎麼煮
放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
步驟9
紅棗燉羊肉怎麼燉
倒入開水大火燒開，轉小火，加入鹽、白糖、葡萄酒、老抽、燉40分鐘
步驟10
紅棗燉羊肉怎麼煸
加入小棗，燉10分鐘即可出鍋，盛盤後灑少許香蔥
紅棗燉羊肉成品圖
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烹飪技巧
要用溫水洗羊肉，由於冬季節天冷，羊脂肪的熔點高，用溫水漂洗更易洗淨
醋可有助於羊肉去味，醋酸有殺菌除異味等作用，加熱後可使羊肉中的羶脂形成醇、酯、酚等隨蒸氣蒸發掉，不過使用醋時一定要注意掌握好度