在我看來，在春節期間因為天天都是大吃大喝，所以口味上肯定是追求味道好，後者就要講營養了，酒喝多了還要注重一下養胃食材。

蛋黃黑了跟臭豆腐一樣蒸熟又有營養又好吃。六十年前紅旗飯荘的扒肘子太香了，吃過一回一輩子都忘不了，現在買來肘子也做不出香味來。不用喝茅臺，六十年前雜貨鋪散酒，就比現在茅臺，五糧液好喝。一切都在偷工減料，做不出好吃的。

隨著現代人民生活水平的不斷提高，人們在食品的味道與營養的選擇上是同等重要的，甚至營養重於味道。人們更希望營養與味道並存， 但這個不現實，因此在心理上 人們更重視營養。但是現實中人們往往很難逃避美味的誘惑，因此在味道與營養的抉擇上往往事與願違的！不過我們中國的傳統飲食習慣不僅講究營養，更注重色香味意形。我說的對吧！！

真正的美食一定是兼顧營養和色香味的。

食物的色彩代表著她們的特性，比如紅色辣椒的火辣、白色山藥的平和，綠蘿蔔和白蘿蔔的不同等等。

在中華傳統美食中，對營養和色香味更是非常講究，當下的許多慢性病，除了源於不良生活習慣，環境汙染等因素外，跟飲食的過於簡單粗放也息息相關，許多疾病是吃出來的。

春節傳統做菜講究色、香、味、形。現在一般家也還是這樣吧 。反正我家是，做菜，平時在家裡自己吃才沒有那麼多的講究呢。切菜不會找形狀，不會刻意搭配顏色，只要香，味道好 、有營養就可以了。但春節來客人就不一樣了，總歸要讓人家吃好喝好才行。我公公以前是經常給人家灶廚 所以當家裡來了客人，他總會指點別人切菜的形狀，顏色的搭配，做菜的技巧，炒菜也必需要用澱粉香油水收汁才行，儘量做到色、香、味、形俱全。在有些時候別人做的不好時，他還會指正一下的。

大夥都知道中國的傳統菜。受宮廷菜的影響，歷來講究色、香、味、型。

然而在現實生活中，由於工作、時間等因素。大多人都不會把吃出來的營養放在腦裡。以至於長期這樣下去，營養攝入得不到保障。現在的生活節奏在加快，可身體素質一直下降。有的只追求味好，有的只管顏色好看等，人們早就忽略了做菜時，該怎樣烹製才能得到營養？比如，從時間和用到的量等。

民以食為天。希望讓更多朋友們能夠正確認識到自己的健康。因為只有吃出健康，才能真正去享受色、香、味、型。

營養和味道並不矛盾，而是相互融為一體的，傳統中國菜餚，具有色(色澤)、香(香氣)、味(味道)、意(意境)、形(形態)、養(營養)、器(器具)7大特點。7個方面相輔相成，以“味”為核心，以“養”為目的的。

一道菜餚要達到“味”和“養”有機統一，在烹任過程中應注意以下幾個方面:

一、選料要精。所選原料首先要新鮮，既要味美，又要養生。

二、注重配菜。要求葷與素儘可能科學合理地搭配。

三、善用火候。烹飪時應視菜品的不同要求而合理運用旺火、中火、小火、微火等，才能最大限度保留食物的營養。